满嘴 [一口下去，满嘴香！天天门口排长队，临近中秋，很多人都在抢这块饼！]

原标题：一口下去，满嘴香！天天门口排长队，临近中秋，很多人都在抢这块饼！

在咱山西有种饼

300多年前曾险些让慈禧太后闪掉牙

现在天天门口人们排长队

外地人来了都是整箱抢着拿

生怕买不着

这块饼什么来头，听我给你细细道来

清光绪二十六年七月二十

慈禧下西安路径怀仁

见到盘中黄橙橙、圆墩墩一饼

拿起来猛咬一口，说道：

“此物原有名堂，外实内空，险些闪掉我的牙！”

原是怀仁名吃 —— 糖干炉

慈禧离开时钦定它为沿途御用食品

现为国家非物质文化遗产，山西地方名吃

还被央视专题报道

其实啊

糖干炉原来并不闪嘴的

它里边装着满满的一壳儿，混合馅料

干炉的外皮也是加工的薄厚适中

既有咬头 ，也不显得太厚

咬一口入嘴，既有皮又有馅

饼皮的油香和馅料的甘甜溶在一起

那口感是相当诱人

▼

进喜糖干炉

怀仁的城市品牌代表

没有特别的招牌，没有费力的吆喝

吃过一次就是它的回头客

每天店门口都会排长队

老师傅们每天上午10点开始烤制糖干炉

每天现做现发，供不应求

▲店里的伙计每天都会提前打包▲

这么多年来

爱吃糖干炉的怀仁百姓只认这口老味道

排队的张阿姨今年65岁了

她说，无论在哪

胃里就惦记着这个味

糖干炉巴掌大小

状似月饼，内空外酥

很多上了年纪的人更习惯称它为

红糖芝麻空心月饼

红糖受热均匀地铺在内壁上

吃着香咬着脆，香甜不腻，越吃越想吃

一连吃三个都不为过

【现做现发，正宗地道】好味道一口便知

红糖、玫瑰酱、青红丝、瓜子

是糖干炉的主要馅料

胡麻油则是制成糖干炉的神来之笔

色黄味香，可润燥通便、降血压、促减肥

一个糖干炉

远远就能闻到它的香味

糖干炉好吃，但并非人人都会做

如何内里中空，甜而不腻

如何表皮酥脆，大小均匀

这手艺恐怕

只有上了年纪的老师傅能真正领悟

▼

控制油、水、糖的比例

搅拌、揉搓、调馅、和面、包馅

·······

250度高温烤制15分钟左右

扁平的饼皮慢慢鼓起来

糖受热融化均匀铺在糖干炉的外壁上

内空皮脆，香甜可口

很多外地人都是千里迢迢驱车赶来

等着把现烤的糖干炉带回去

在他们看来

糖干炉低糖酥软，一咬就会掉渣

牙口不好的老人小孩、血糖高的人都能吃

出门送礼，实用又受欢迎

再合适不过了

街坊邻居们都在吃

吃过的人99%都是回头客

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