爱上这座城的理由 | 品一品是不是熟悉的家乡味！

原标题：爱上这座城的理由 | 品一品是不是熟悉的家乡味！

人间有味是清欢

中国人对一餐一饭的尊重

和对美味的极致追求

勾勒出了一幅令人感动的美食地图

米面果蔬、葱姜蒜椒、煎炸炖煮

风物水土，四时节气

“天人合一”的哲学理想

通过食材、佐料、烹调方法得以彰显

一件件朴素的食材

因为融入人情

变成让我们念念不忘的味道

今天请跟随小编，来追踪美食

品一品是不是你熟悉的家乡味！

内蒙古风情“横菜”，你心动了吗？

作为一个内蒙古人，对家乡的心心念念，往往就在带有浓郁内蒙古风情的“横菜”上。手把羊肉，挑选膘肥肉嫩的羊就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。因净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，以得名“手把羊肉”。

抻面 那难以忘却的味道

对于面，我总怀有一种别样的情怀在里面，说它是最让人感动的食物也并不夸张。4000多年的历史，百变成百面，挟着万般风情，让人永远依恋。最接近于市井的地方，才能诞生最接地气儿的美食。正如那一碗抻面，在爽滑筋道间，讲述的全是我们最习惯又最隐秘的市井生活。

在通辽主城区，几乎每条街上都有一两家抻面馆。抻面作为通辽标志性的美食之一，受到通辽人的喜爱。一天的工作就从一碗充满人情味的大骨头抻面开始，简直是到了中午也不会饿。

大冬天的，啥菜都不如酸菜

东北人家三大缸：大酱缸、酸菜缸和咸菜缸，其中最大的那口，一定是留给酸菜的！

东北有句俗话，叫做“百菜不如白菜”，但从入秋开始，这句话就会自动升级为“啥菜都不如酸菜”。多少年来，酸菜稳居东北秋冬餐桌上的C位，绝对是实力的体现。

进入猫冬时节，酸菜的做法也越加丰富。因为天冷，能冻住豆腐，于是有了酸菜炖冻豆腐。因为东北人临年要杀猪的习惯，又催生了杀猪菜，也就是如今饭店里的酸菜白肉血肠。小时候真的是要盼到杀猪，才有血肠这样的稀有食材。要么是自家杀猪，要么就是邻家杀猪帮忙，才能得到这一口美味。在寒冷的冬日里，酸菜和猪肉、血肠炖在一起，热气腾腾，邻里之间围坐着推杯换盏，述说着这一年的收成,这大概就是生活就原本的样子吧。

浓浓一碗牛犊汤 驱走严寒保命散

牛犊汤是蒙古族传统美食，不过不如其他蒙餐流传广泛，即便在内蒙古，也有很多人没有吃过牛犊汤。但在通辽，它是人们常吃的主食之一，因为工序简单，味道醇美深受欢迎。

旧时，当自家母牛生犊，全家吃这种食品，以表喜庆和祝愿六畜兴旺，便由此命名。做牛犊汤只需要白面（或荞面）和鲜牛奶。先和面，和面时要不软不硬，否则，会影响口感。将和成的面擀成薄片，切成菱形或三角形，在开水中煮熟捞出备用。然后把牛奶放入锅内加少许盐，等牛奶烧开再倒入切好的面，煮上一会儿即可食用。根据个人口味可在面中放入乌日莫（奶皮）、黄油、奶渣和白糖，奶香浸入面皮，口感浓滑、味醇入心。

荞面饸饹 小小一碗别无他求

如今，当你踏进通辽这座知名的小城，走遍通辽的大街小巷，时不时就会看见一些小店的门头匾额上写着“库伦荞面饸饹”字样的招牌，隐约间似乎也成为了通辽城的一道风景。荞面饸饹是堪称通辽面食一绝。吃饸饹面要有好浇头，羊肉臊子为最好，猪肉小煎肉也行。热吃的荞面饸饹又数酸菜卤子的最受人们的欢迎，浓浓的大骨汤、入味极深的拆骨肉、清爽的酸菜，完美的搭配，堪称美味绕舌，三日不绝。

不到草原，不知道羊肉有多鲜美！

科尔沁肥牛肉是中国绿色食品的标志食材，肉在排酸后肉质鲜嫩，富有弹性，不同部位的肥牛切片后都有不同的口感，再搭配些时蔬一起涮，简直是太美味了！

介绍了这么多的美食

不知道是不是你心目中的家乡味

今天聊到这

小编先告退了

各位小主

晚餐愉快

来源：中国通辽网 返回搜狐，查看更多

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