[北京人在春节时候爱吃什么？]

原标题：北京人在春节时候爱吃什么？

再过一周多，就该过年了

这段时间里北京人也忙活起来了

大扫除的该大扫除了，

置办年货的也别闲着了。

但最值得期盼的就是您心里的那道“年味儿”！

现在吃惯了山珍海味，却一直心心念念

在咱北京人心中那些春节时的吃食

“小孩小孩你别馋，

过了腊八就是年，腊八粥喝几天，

二十三糖瓜粘；二十五炸豆腐；二十六炖猪肉

二十七宰公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头”

这熟悉的儿歌，每年一到时候就哼哼起来

这“年里”以往的东西都回来了！

过去北京春节食品配给的供应劵一发下来，

刻不容缓地就得去买，

最紧俏的就是冻鸡冻鱼！

还记那些咱老北京最具有北京春节特色的吃食吗？

首席凉菜-芥末墩儿

每年一到腊月二十八、二十九的时候

家家户户就得开始预备芥末墩儿了。

吃的时候还可以再点点儿香油和醋

吃在嘴里酸甜辣清，脆炙人口、开窍通气

大鱼大肉吃多了，就得靠它来解腻了！

小菜-豆儿酱

可千万别小看这道“小菜”豆儿酱

它的工序可一点都不“小”！

黄豆、胡萝卜丁儿、白豆腐干丁儿、水疙瘩

再加上肉皮冻煮完，等凝结成冻儿，

这才叫大功告成呢！

再淋点腊八醋，配上两口小酒，嚯！

这顿饭，比大鱼大肉还香呢！

然后还有好多人家里也少不了的

赛香瓜

梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿，

条条儿入味儿

吃着更是酸甜可口，开胃佳品

拌白菜丝儿

刚刚这些凉菜可以说是北京人的“心头肉”

那真是少一口都想啊！

但下面这些才是北京人真正爱吃的肉

那真是少一口都不行啊！

首席荤菜 -炖鱼、红烧

北京的鱼几乎只有一个吃法：“炖”

而且讲究的人吃起来必须吃整条鱼，有头有尾！

到了春节更是讲究个：“年年有余”、“吉庆有余”

以前炖鱼好多都是把两三个鸡蛋磕到一个大碗里

再把已经处理过的鱼，剁成几大段

裹好了鸡蛋液先是“嘶啦”一声下锅开炸

前下锅炸时候，那股味道就特别好闻

在下锅的瞬间，香味儿更是炸裂开来

春节到点儿一做鱼，整条胡同都飘着香味

尤其是这炖带鱼！

一道炖带鱼，满是北京人心里浓浓的年味儿！

我爱我家和平失忆那集说过：

“咱吃带鱼吧，买最贵的，买3毛8一斤的”

三毛八的就是极品了银白色，鲜亮，

一般情况下碰不上，真碰上您就算抄上了。

老北京人炖带鱼时，

特别爱用醋，醋能去掉鱼的腥味还能体现

米饭里再泡点鱼汤儿，那就更香了！

这味儿，整个院儿，甚至整个胡同

春节一到都给传遍了。

荤菜-米粉肉

北京人的米粉肉是过年必备的大菜，

俗称“合碗菜”

先用大米炒香，再加上腌渍好的五花肉片

装进碗里，用一个大蒸锅同时蒸上几碗！

自己喜欢的就是最好吃的！

无需被菜系所拘泥，完全可以贯穿南北

融汇东西，集众家所长、为我所吃。

然后还不能少了

溜丸子

酱肘子

肉这东西，多备着点！

您看是不是北京人的餐桌上还缺点东西？

没错，少了咱北京人最爱的炸物！

首席炸食-炸咯吱盒

每到头过年的前几天，

老北京人就要开始用绿豆面摊煎饼皮，

包馅，做这道咯吱盒！

如今各家各户不自己做了，

但是购置年货时一定会买上这个

因为吃一个，就停不住嘴，又脆又香！

炸食-炸丸子

咱以前老北京，家家户户春节必有丸子，

因为丸子象征了合家团圆。

各家总要拜年或者接待拜年的人，

吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。

事先准备好丸子，端上来就能吃。

其实还有一款

炸虾片儿

虾片一般早早就端上了桌

这可是孩子们的最爱，跟零食一般

吃起来也特别好吃，倍儿鲜！

在那个很难得吃到虾的年代，有虾片吃就很好了。

虾片真的是一代人的记忆。

一到过节，平时追着新鲜时尚点心的时候，

心里反而惦记吃这口老北京点心了

首席甜点-蜜供

为什么管它叫“蜜供”？首先说它是供品，

是油炸的点心条儿、外面裹了一层蜜糖，

这可是属于老北京传统的节令食品，

是春节期间特为供奉神佛、祖先而制作的供品，

而且是主要的供品

所以叫做“蜜供”

不过现在家里头都爱备着点点心了

点心—京八件

打开京八件盒

可以看到内里装着八种点心，

有福、禄、寿、喜饼，

别的就是白萨其马,椒盐饼, 太师饼、枣花酥等等，

也是咱北京人春节必不可少的！

杂拌糖

记得北京杂拌糖是用带扣塑料袋子装着，

里面有牛奶糖、橘子瓣糖、软糖。。。

花花绿绿的糖纸是我的最爱，每次都不舍得扔掉，

床板下集藏着很多不同花色的玻璃糖纸，

一下子说了这么多。。。。

再看看月份牌儿，

得了，大家伙赶紧麻利儿地准备吧！！

本文图片来源于网络，

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