[6道湖州人过年常做的炸货，从小吃到大，年味十足]

发布时间：2020-01-14 18:11:25 点击：次

小时候，每当逢年过节，村子里家家户户都会飘出油炸的香味儿，印象里的年味就是这么来的。以前过年，年夜饭从好几天之前就开始准备了，为了避免食物变味，油炸是最好的保存方式。湖州人过年有6道传统的炸货，几乎每年都吃，有人从小吃到大，是记忆里的湖州味道。

春卷

湖州的春卷一般有咸、甜两种口味，有些地方为作区分，在包的时候会用折叠面皮的方式将咸的春卷包得短一些，甜的春卷就直接卷起来，这样看着便会细长一些。吃的时候第一口一定要大口吃，皮和馅儿都得吃到，酥脆的面皮，十足的馅料，甜有甜的芬芳，咸有咸的鲜嫩，满足！

猪油渣

猪油渣算是一种很久远的味道了，现如今大家都提倡健康养生，怕是很难吃到了吧。虽然这个名字听上去油油腻腻，但不得不说，它闻起来非常香，经过炸制后，它的油汁收得恰到好处，往往炸一盆一家人一下午聊着天吧唧吧唧就吃完了。

细沙羊尾

这道菜其实名不副实，说是“羊尾”，但却只是形态像羊尾。它是湖州一道特色风味的小吃，用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成。其名字中的“细沙”正是来源于湖州方言中的“豆沙”，湖州民间、菜馆置办筵席，少不了要备这一佳肴。

炸鱼干

湖州人过年一定要吃鱼，图个“年年有余”的好彩头，大鱼是必不可少的，小鱼也要来上几条。炸鱼干一般用的是小黄鱼或是鲚鱼（刀鱼），炸完以后黄澄澄的，像黄金一样。不管是大人小孩都很爱吃，也不必担心鱼刺卡喉咙。

炸年糕片

炸年糕片大概是南浔区这边的习俗吧。过年了家家户户都要做年糕，蒸年糕、炒年糕吃多了也想换换口味，炸个年糕片儿吧~如果是用普通年糕炸的，撒些盐是最好的，但也有甜口的，那就是直接用红糖年糕炸啦。炸出来的年糕片略硬，年轻人牙口好，吃得特别快，口舌生香。

炸肉饼

这是菱湖人过年的必备菜品，如今的宴席上也常常能看到。用猪腿肉切成咸肉泥，再用鸡蛋、葱末、淀粉、料酒等做成扁圆肉饼，放入菜籽油中炸。这道菜趁热吃最好，外松里嫩，肥而不腻。

不得不说，油炸食品有种天生的魅力，让人欲罢不能，过年赶紧做起来吧~

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