别做紫菜蛋汤了，这些吃法太有新意，赶紧学起来，过年露一手

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别做紫菜蛋汤了，这些吃法太有新意，赶紧学起来，过年露一手

不起眼的紫菜，厦门人却能做得有声有色。

没到厦门之前，紫菜我只会做个汤，比如虾皮紫菜蛋花汤。这也是实在没有菜的时候抓点干虾皮紫菜，打个鸡蛋来对付一下。

到了厦门以后呢，发现他们的紫菜做的是那么的好吃，紫菜不光能煲汤，还可以炒饭。那饭炒的真得是粒粒分明，紫菜的味道，真的是好极了；那煲更是喝的一滴不剩。

下面就来分享我学做的紫菜美食。

【紫菜炒饭】

说是紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭，炒饭里的内容相当丰富，但是闽南人总是这样不张扬。

来到闽南我在饭店里吃过许多次，无论是大饭店，小饭店，还是海边的大排档，各家用的食材略有不同，但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。

每一次点这道主食都是一扫光光，真的是太好吃了。

材料：大米1碗，紫菜、虾米、干贝、海蛎干各15克，泡发香菇5朵，胡萝卜，芹菜，洋葱、生姜、小葱和香菜

制作：

1.虾米、干贝、海蛎干泡几分钟，洗去尘土，香菇切片，胡萝卜、芹菜和洋葱切丁，生姜切末，小葱切圈，香菜随意切几刀。

2.锅里油热先下洋葱和香菇炒香，再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。

3.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色，加盐和白胡椒调味，盛出备用。

4.原锅再稍微倒点油，油热下小葱、撕碎的紫菜和米饭（米饭提前煮好）翻炒。

炒到米饭粒粒分明，将前面炒好的菜倒入米饭中翻炒均匀。

5.最后关火，将香菜，或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均匀即可。

细微小语：

1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的，只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。

2.香菜，或蒜苗不可多炒，关火后再与炒好的饭拌均匀即可。

3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。

4.干海鲜的选择随意。

【紫菜海蛎煲】

每次到厦门朋友都会请我们吃地道的闽南菜，其中紫菜海蛎煲俺回家复制了好几次，每次都特别受欢迎。

厦门的海蛎最鲜肥，无需过多的调味品，就用葱姜炸锅，加水煮就好。

材料：干紫菜15克、海蛎260克

制作：

1.海蛎和紫菜分别漂洗干净。

2.砂锅里倒一点油烧至温热时，倒入葱姜炒出香味。

再将海蛎下锅，翻炒两下，加入高汤或者清水煮开。

3.下紫菜，煮开后加盐和胡椒粉调味，撒香菜起锅。

小贴士：

这是一道快手菜，海蛎特别嫩，会越煮越小的，一定不要煮久了。

【花蛤紫菜粥】

在厦门买的干花蛤，店家说可以煮汤，煮面，煮粥，或炒紫菜饭。

材料：糯米和大米各50克，干花蛤10克，紫菜5克，葱姜

制作：

1．干花蛤和紫菜冲洗干净，葱切花，姜切末。

2．将糯米和大米洗干净，放入花蛤和姜末，倒入适量的水，选择粥档加压煮。

3．当高压锅解压后，打开锅盖，将紫菜投入搅匀，盖锅煮开，撒香葱、盐和胡椒粉调味，起锅。返回搜狐，查看更多

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