【宁波人年夜饭少不了的海鲜,怎么就百吃不厌呢!】
地道新年,道地宁波
有人抱怨说
现在过年一点年味儿都没有
只是放了个假而已
当家家户户精心准备的
过年海鲜大菜上桌
地地道道的宁波新年
就热热闹闹地开始了
红烧带鱼
带鱼一直是宁波人消费数量最大的海鲜产品,没有之一,可见宁波人对它的喜爱。宁波人比较追捧的是东海的带鱼,肉质细腻鲜美。
表皮银白细嫩,蛋白质丰富,营养价值高;鲜而不腥,细腻可口,令人难忘。
墨鱼大㸆
墨鱼就是乌贼,蛋白质含量很高; 墨鱼大㸆是传统的宁波菜肴,也是经典年菜之一。“㸆”字的意思是闷烧的意思。烹煮好的墨鱼大㸆呈玫瑰色,肥而不腻,肉味鲜香。
清蒸鲳鱼
过年期间,大一点尺寸的鲳鱼非常受追捧。 刺少肉鲜的鲳鱼一直是宁波人的心头好,更何况过年期间,更是少不了这一份“年年有鱼”。无论清蒸还是红烧,肉质肥厚鲜美的鲳鱼都是那么好吃~
凉拌海蜇
海蜇也是老底子宁波人过年必囤积的海鲜年货之一。 做起来方便,咬起来脆脆的;海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘。
当然海蜇也可以蘸酱油吃,也是好吃到停不下来。
新风鳗鲞
宁波人喜欢 吃鲞。每年的腊月是捕捞海鳗的旺季,此时又是西北风季节,空气寒冷干燥,“新风鳗鲞”故而得名。“风鳗”亦称“鳗筒”,即用新鲜鳗经风吹晾干燥而成。 一壶米酒配上一块“风鳗”,老宁波人都好这口。
这也是宁波人过年餐桌上长盛不衰的一道美食,凌厉西风吹过的鳗鲞,上锅清蒸25分钟,无需任何调味,鲜味浑然天成。
红膏呛蟹
红膏呛蟹,就仿佛是传统戏曲的保留剧目,没它不行。作为红膏呛蟹的原料,梭子蟹必须要活的。膏肥味美的呛蟹,咬一口蟹黄鲜中带咸, 历来被宁波人称为“ 塞饭榔头”。
有时候在宁波人眼中,大鱼大肉也比不上热气腾腾的白米饭配上红膏呛蟹!
一年一次的过年大餐
才是对肚子最好的慰藉
宁波人过年餐桌上的那几样海鲜硬菜
就算天天吃也吃不厌!
三江
编辑/惠惠
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