【我家早餐不吃油条，4款吐司的做法，2天不吃就想得慌】

原标题：我家早餐不吃油条，4款吐司的做法，2天不吃就想得慌

今天分享4款吐司的做法，闲来无事的时候，我就会做几个吐司，第二天，花几分钟洗个生菜、西红柿，做个煎蛋，热杯牛奶或煮一锅粥，全家的早餐就做好。

冬天，是做吐司最好的季节，不用担心温度过高，影响面筋的形成。下面来看看我今天做的吐司吧~

----【蜂蜜吐司】----

【材料】高筋面粉（面包粉）310克，干酵母3.5克，蜂蜜65克，奶粉15克，鸡蛋液45克，冰水135克，黄油32克

----【制作过程】----

1. 全部材料准备好；冰水就是将清水提前在冰箱冷冻，放在碗里泡凉水，取其中一部分来使用，这样做的目的是将面团在揉的过程中使温度不太高，以免影响面筋的形成；

2. 将除黄油外的所有材料入面包桶中，启动一个揉面程序20分钟；

3. 待10分钟时，面团成型且能拉出粗膜时，加入黄油，继续完成剩下的10分钟，然后再追加15分钟左右，面团能拉出透明且有弹性的薄膜就可以了；

4. 将面团从桶中取出，略微揉几下，擀成长条；

5. 从上向下卷成卷；盖上保鲜膜，松弛10分钟；

6. 再次将面卷擀成长条；

7. 从上向下卷成卷；

8. 放入面包桶中，启动一个发面程序40分钟左右；时间只是一个参考，还要看面团的发酵状态；

9. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手掌轻轻拍表面，有嘭嘭声，因为是一次发酵就烘烤，所以不要用手指蘸面粉在表面戳洞；

10. 盖盖面包机外盖，启动“烘烤”程序，40分钟；

11. 面包烤好了，颜色很不错；

12. 戴上隔热手套将面包从桶中倒出，端起面包轻轻震几下，凉到手温时可入袋保存，吃时切片，夹自己喜欢的食材做成三明治。

----【苹果私房话】----

此方节约时间，直接成型只用了一发，虽然在组织细腻程度上比二发欠缺一点，但总体还是不错的。

----【蜜豆可可双色心形吐司】----

【材料】高筋面粉250克，酵母3克，奶粉15克，鸡蛋55克，白糖30克，凉水90克，淡奶油50克，黄油30克，可可粉6克，蜜豆

----【制作过程】----

1. 高筋面粉250克，酵母3克，奶粉15克，鸡蛋55克，白糖30克，凉水90克，淡奶油50克，黄油30克，可可粉6克准备好入面包桶中，选择揉面程序20分钟；

2. 面团能拉扯出粗膜了，加入软化的黄油，继续揉面直到拉扯出透明薄膜；

3. 面团一分两半，一份加入6克可可粉揉光滑，入面包机发酵；

4. 发酵成功的2个面团擀成差不多大小的长方形，哪一个颜色的在上或者在下可随意，上面均匀铺一层蜜豆；

5. 从下向上卷起来，封口处略微捏一下，放进模具中，放在温暖湿润处二次发酵；

6. 待面团涨出模具3公分左右时，将上盖盖好，扣紧；

7. 送进预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟，脱模，凉后切片食用。

----【苹果私房话】----

1. 我用的直接发酵法，但液体量还是很多的，所以吐司是很柔软的；蜜豆可以换成其它喜欢的配料；

2. 没有这个心形吐司模，用普通的吐司模也是可以的，只是造型上的差别；

3. 烤的时间和温度视自家烤箱实际情况和模具的材质来调整。

----【全麦吐司】----

【材料】全麦面包粉300克，干酵母2.5克，盐3克，白糖40克，淡奶油50克，凉水155克，黄油25克

----【制作过程】----

1. 除黄油外的所有材料入面包桶中，将桶放入面包机中，启动“揉面”程序10分钟；

2. 面团揉得光滑且滋润，放入黄油，再次启动“揉面”程序20分钟；揪一块面轻轻撑开，能出现这种透明且有弹性的薄膜时，揉面结束；

3. 将面团放桶里松弛10分钟后取出，放在揉面垫上，用手轻轻拍打成牛舌状；

4. 从上向下卷成卷，封口朝下，用四边齐整的大盒子盖住，松弛10分钟；

5. 将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条，宽度不要超过面包桶内壁的宽度；

6. 从上向下卷成卷，封口朝下；

7. 将面卷放入面包桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵” 1小时，看面团状态来调整时间；面团是原来的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬松感，启动“烘烤”程序40分钟；

8. 烤好的全麦面包看着很质朴，冒着香气很诱人；将面包倒在晾架上，晾到手温时可切片入袋保存。

----【苹果私房话】----

1. 我用的全麦面包粉，是配比好的面包粉；如果只是全麦面粉，一定要配合着面包粉来使用；

2. 制作过程只用了一次发酵，但通过两次短暂的松弛和卷卷，加强了面团的筋度，虽然成品组织略有粗糙，但是节约了至少两个小时的时间。

----【奶酪蔓越莓吐司】----

【汤种】奶酪1片，牛奶45克，高筋面粉10克

【主面团】高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，水90克，动物淡奶油60克，黄油15克，蔓越莓干35克，酵母3克，表面刷蛋液少许

【酥粒】糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，黄油40克，（量大可用2-3次）

----【制作过程】----

1. 先做汤种：奶酪1片撕小块，与牛奶45克，高筋面粉10克同入小锅中；

2. 小火慢熬，用耐高温刮刀不停搅拌，成糊状，晾凉后蒙保鲜膜入冰箱冷藏60分钟后再使用；

3. 将除蔓越莓和黄油外的所有主面团材料入面包桶中，启动面包机一个揉面程序10分钟，然后加入软化的黄油，继续揉面；

4. 待面团能撑出这种薄膜的扩展阶段时，将切碎的蔓越莓干入面包桶中再继续揉1、2分钟，使蔓越莓干充分混到面团中；

5. 将面团收圆，放在大碗中，蒙保鲜膜，在温暖湿润处基础发酵，也可以放在面包机里盖块湿布发酵；

6. 利用面团发酵的时间来做一下酥粒：糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，黄油40克，同入碗中；

7. 手搓成粗砂状；

8. 当面团是原来的二倍大时，手拍有嘭嘭响，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面包发酵成功；

9. 面团放在揉面垫上，排气后称重分成三等分，松弛10分钟后，搓成约40厘米的长条；

10. 编成松松的辫子；

11. 放在模具中，进行二次发酵，我是放在烤箱里温度38度，放了一碗水增加湿度；

12. 待面团涨到9分满时，表面刷蛋液，撒酥粒；此时烤箱预热180度；

13. 将面团及模具送入预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟；出炉后脱模，晾架上晾凉后入袋封闭，手撕或者切片食用。

----【苹果私房话】----

1. 淡奶油可以使面包更加柔软香醇，没有淡奶油，可用等量的牛奶来代替；面粉的吸水率不同，总的液体量要适当调整；

2. 蔓越莓干可换成其它果干或者坚果碎；

3. 烘烤的时间和温度试面包的大小和自家烤箱的实际情况来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。返回搜狐，查看更多

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