客家美食：酿豆腐酿菜包的传统做法，软糯美味，好吃又耐饱，解馋

原标题：客家美食：酿豆腐酿菜包的传统做法，软糯美味，好吃又耐饱，解馋

无论是南方人或者是北方人，每个地方的人口味都不一样，因此呢，每个地方都会有不一样的特色美食。当然了，如果细化下来，还有更精细了，不知道大家那里都有些什么样的特色美食呢？这期的美食教程呢，天健美食坊准备给大家分享的是，我们老家，广东韶关翁源地区的一种比较特别的美食，那就是【糯米饭酿豆腐菜包】，这种酿豆腐菜包，主要用的猪婆菜和豆腐皮做皮，然后包搭配多种食材做出来的糯米饭，然后炖熟，蘸上辣椒酱或者蒜蓉酱或者姜蓉一起吃，风味独特，好吃又耐饱！这道美食属于客家菜系，不知道大家有没有吃过呢。接下来天健开始给大家分享，喜欢这种特色的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：糯米600克，芹菜蒜苗500克，猪肉500克，猪婆菜30片，油豆腐200克，萝卜1根，胡萝卜1根，咸鱼50克，生姜1块，食盐1茶匙

第一步：起锅将糯米放入锅中，用淘洗干净，然后加入没过糯米1厘米左右的清水，再启动煮饭键，将糯米煮成糯米饭备用！

第二步：将芹菜蒜苗清洗干净，再切碎，装盘备用。萝卜去皮之后切成块，装盘备用，胡萝卜去皮之后，先切片，再切丝，最后切碎，也装盘备用。生姜拍扁剁碎，装盘备用，咸鱼切碎，装盘备用。最后将猪肉，切成小块，也装盘备用！

第三步：起锅加入大量清水煮沸，水开之后，加入1勺食油，然后将猪婆菜放入锅中，焯水至转色，然后捞起来，放到水盆里面，用清水过凉备用！

第四步：等糯米饭煮好之后，起锅不加油烧热，然后将肥肉放入锅中，煎出油脂，再放入瘦肉，翻炒至转色，再加入姜末和咸鱼，小火翻炒，炒出香味，然后倒入芹菜蒜苗碎和胡萝卜碎，翻炒均匀，再淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，将食材焖熟，焖好之后揭盖，放入煮好的糯米饭，加入2茶匙食盐，然后翻拌均匀，这样糯米饭馅就做好了！

第五步：拿起过凉的猪婆菜，从叶杆1/3处往上折断翘起来，再用勺子舀起糯米饭，装到猪婆菜上面，然后将杆子往前折，包起来，再左右两边对折，然后菜尾往回折，将糯米饭包到猪婆菜里面，包成一个肥嘟嘟的正方形，然后装盘备用！

第六步：重复操作，直到将所有的猪婆菜都包完，再将剩下的糯米饭，酿到油豆腐里面，也装盘备用！

第七步：等所有的菜包豆腐都做完之后，起锅加油烧热，将萝卜块放入锅中，翻炒一下，然后铺平，先撒入少许清水，再将菜包摆到萝卜块上面，然后再放上酿好的豆腐，摆放整齐，然后放入满半的清水，盖上锅盖，开大火煮开后，转中火炖30分钟即可！

这样一道软糯美味，好吃又耐饱的【客家酿豆腐菜包】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【客家酿豆腐菜包】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！返回搜狐，查看更多

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