来个豇豆新鲜吃法,打个中国结,好看好吃,新年行大运_
说起豆角,大家一定不陌生,豆角的种类有很多,豇豆就属于豆角中的其中一种,豇豆属于一种植物纤维含量比较高的食材,经常食用,能够促进肠道蠕动,对于润肠通便有一定的促进作用,也因为豇豆富含蛋白质以及各种营养物质,在餐桌上颇受人们欢迎,而且也被制成了许多的其他加工品,比如经常吃到的腌制豇豆或者其他以豇豆为主要食材的咸菜等等。这马上就要到中国最大的传统节日春节了,大家最近也忙着为年夜饭做筹划,今天就和大家一起学习一个豇豆酿肉,将豇豆打成一个结酿肉,就像中国结一样,团团结结好寓意。
【豇豆酿肉】
【食材】:豇豆、干香菇、肉末、葱、蒜、红辣椒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油
【烹饪步骤】:
一、将准备好的鲜香菇放入清水中泡发1个小时
二、锅中烧开水,将豇豆去掉头尾,并顺着豆角将豆筋去除,清洗干净后倒入开水锅中,加入少量油和盐,将豆角焯水至变软即可捞出放在凉水中浸泡备用。
三、将泡发后的香菇去掉菇脚,切成碎末,与肉末、切好的葱蒜姜末和辣椒末混合一起,加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。
四、将在凉水中泡冷的豇豆缠绕几圈打成一个结
五、将腌制好的肉馅填入到豇豆结上,稍微的压压紧实
六、将填好肉馅的缸豆结均匀的裹上淀粉
七、起锅烧油,油热之后转小火,将裹上淀粉的缸豆结入锅煎炸至两面金黄
八、煎好之后,将蒜末和辣椒末也倒入锅中炒香,然后加入生抽和清水,大火煮至汤汁略微浓稠的时候,加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
【小贴士】:
一、豇豆将豆筋去掉,口感更好,不会有豆筋的硬感
二、煎豇豆的时候,要小火慢煎,煎至定型,一面肉馅散出
三、豇豆一定要完全煮熟,否则容易造成中毒
一道别有特色的豇豆酿肉,豇豆的豆香与肉馅和香菇的鲜香完美的融合在一起,吃起来特别的鲜香,虽然要略微花费一点时间,但是在年夜饭上,能给亲朋好友来上一个别有特色的菜肴,也是一件很令人高兴的事情,而且酿肉打成的豇豆结,还有点像中国结,中国结在中国一直都有很好的良好寓意,希望这道豇豆结也能像中国结一样带来好运。
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