花样 [花样蘑菇]
蘑菇味道鲜美,深受喜爱。不过,菇类品种很多,不同的菇,都有各自最好的烹饪法。到底怎样呢?美食网给你支招。
干香菇炖肉,鲜香菇熘青菜。干香菇香味浓厚,适合泡发后与肉类一起烹调,炖鸡最易入味,还可给鸡肉提鲜祛腥。鲜香菇没有干香菇味道浓,口感比较清爽,适合搭配青菜烹炒,清香爽滑,色香味俱全。
草菇适合爆炒。草菇可炒青菜,也可炒肉,旺火爆炒可减少维生素C的损失。入锅前,先在鲜草菇菌盖上划个十字形切口,便于入味。
平菇可清炒,可做汤。平菇口感鲜嫩,适合清炒,只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外还可做蛋花汤,关火后加入少许蒜末调味,味道更鲜。
金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美,最适用的做法是凉拌,拌前,最好煮6分钟以上,彻底煮熟。
茶树菇、杏鲍菇适配豆角。新鲜茶树菇和豆角一起清炒非常美妙。杏鲍菇肉质肥嫩,与荷兰豆一起炒能更显其特质。
口蘑宜做汤。口蘑味道较清淡,个头又小,用于煮汤,口感更清爽。
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