油烟_夏天最爱这个菜，蒸一蒸，远离油烟，10分钟出锅，鲜美可口
发布时间：2019-06-21 12:16:40 点击：次 
咸蛋蒸肉饼是一道会令人感受温馨的家常菜。不需要太多的技巧，只花点心思，是零厨艺厨房新手都能搞定的家常菜，多花点力气剁肉，搅拌，看着时间把握火候蒸熟就完成了。
这款肉饼用肥一点的猪肉剁成肉末加入调味料，汁浓味鲜、营养丰富，尤其很适合儿童和老人补充营养所需。
| 咸蛋蒸肉饼 |
By 康妮chen
用料
主料：猪肉200克、咸鸭蛋1只
辅料：姜5克、葱少许、红薯淀粉10克、料酒5毫升、低盐生抽适量、砂糖5克
做法
1.准备材料：200克猪上肉和1只咸鸭蛋
2.把猪肉剁成肉糜
3.把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里，咸蛋黄要先拿走，咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面
4.将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌
5.把肉糜压平，再放上咸蛋黄
6.蒸锅烧开水后放入咸蛋肉饼，用大火蒸10分钟
7.蒸熟后撒上葱丝即可
烹饪技巧
1、猪肉要选有点点肥肉的上肉，肥肉会使得肉吃起来不柴，蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜，手剁肉带着做菜人的感情，这就是家的味道
2、关于淀粉，可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等，我常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉，那是自家制作的红薯淀粉，用来做肉丸爽口有弹性
3、肉饼要压平，肉饼不要太厚，厚了上面蒸熟，中间不熟，中间蒸熟了，上面的肉饼又蒸得太久了，这么绕口地说了这一句，就是说要压平厚度1厘米就可以了
4、咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清，我没有放水了，搅拌上劲，蒸出来的肉饼嫩滑
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