才发现吃了十多年的烤串都白吃了！走，带你见识真正的新疆烤串

原标题：才发现吃了十多年的烤串都白吃了！走，带你见识真正的新疆烤串

夏天，是撸串儿的时节。

可你吃过真正的烤串儿吗？

走，跟我去新疆，带你见识一下什么叫真正的烤串，美食界的流量霸主。

新疆的烤串正宗，来源于得天独厚的地理环境。新疆烤串不会使用现成的烧烤炭。正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭，炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨林木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

新疆烤串好吃，每一道手续都是讲究。

烤串一定要用扁的铁杆子，外层火烤，铁杆随着时间越来越热，里层的羊油也随着烤制滋滋作响。

穿串也是相当有考究。穿串既不能太瘦，也不能太肥，肥瘦相间最佳。这样，烤好的肉串外脆里嫩，一咬有油，但又不太过油腻，满嘴香气。

清楚烤制的过程，才会觉得新疆的烤羊肉串是每个吃货必须打卡的美食。

三五好友，齐聚相熟的烤肉摊，赤膊上阵，搭配新疆特有的夺命乌苏大啤酒最好。

烤串用牙齿撕开，把脂香气的肉串送入口中，浓郁的肉汁在口中四溅，孜然和辣椒激发了羊肉的鲜美，串上的每一块羊油散发着销魂的光芒，就这样，才浓郁的夏天，挥着签子嚼着肉，再来一口冰镇的啤酒，感受滚烫和冰爽的口中刺激，这是属于每个新疆人独有的记忆。

除了胡杨林木烤串，新疆还有很多关于烧烤的东西值得解锁。比如，新疆烧烤也分流派，都讲究原汁原味。

1、红柳烧烤羊肉串

听没听说过，在新疆，在与世隔绝的沙漠里，男人们都是烧烤行家。

风靡全国的烧烤—红柳烧烤，你在新疆吃过的话，其他的红柳烧烤都是假打。

红柳是一种美丽的植物，在我国，它广泛分布在塔里木盆地，吐鲁番，河西走廊以及一些沙漠地带，红柳的枝条长且直，剥去表皮后，枝条分泌出粘稠的红柳汁，会吃的新疆人，将这样的枝条用来烤羊肉。

最有特点的是罗布人烧烤，属于烧烤中的自然流派。

烤肉之前才开始用木头炼炭，也是最有讲究的烧烤节奏。

羊也存在着一定的等级之分。不是每一头羊，都能被自然界的美食家看上。其中南疆尉梨县的羊总是吸引着那些对南疆热爱的美食家们一次又一次前往。

罗布人的红柳烧烤就要用羊中极品尉梨罗布羊，羊肉要够好，烹饪的要求不那么高。

吃一口，飞升上仙。都给我飘起来！！！

2、烤全羊

说到这里，不得不提新疆尉梨县的烤全羊，也是出了名的好吃。

但好吃的烤全羊，都恪守了一个道理，本地的罗布羊才是最佳，且6个月到1年之间的羊才有资格成为美食。因为罗布羊一般都在戈壁滩放养，地下有碱，有罗布麻、甘草带香味的中药食材，烤制出来的肉香得很。

宰羊也是有诀窍的。通常捆住三条腿，这样放血放得干净，也没有膻味儿。

剥羊也是一门艺术。在羊腿上穿洞吹气，肺活量够大，吹得羊皮肉分离，全身膨胀，这时候剥皮就极为轻松惬意。

烤出来的羊，鲜嫩肥美，看得人直流口水。

3、馕坑肉

新疆的烤馕坑肉也是很有特色，烤馕坑肉之前需要腌制，每家调料有所不同，但都不会过于复杂，也不会添加鸡精味精，以保证肉质的原汁原味。

去新疆，不得不尝试的就是烧烤。新疆人的人情味儿也在烧烤美食体现得淋淋尽致，他们热情好客，去哪里不必约束自己，大口吃肉喝酒，就是对他们好招待最好的报答。

啊！夏天，好想立马去新疆。