简简单单5步,即可学会四川九大碗名菜咸烧白!
快过年啦!在四川,有种说法叫九斗碗,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
今天小懂带大家了解其中这道菜做法!咸烧白
五花肉、芽菜、老抽、生抽、八角、干辣椒、红糖、盐等。
1、把五花肉放入铁锅把皮面烙糊,把表面糊掉刮掉,用清水煮五花肉。(煮肉同时放入老姜,去腥)也可以加点八角和花椒。
2、芽菜洗净,或者直接菜市场购买已经腌制好的芽菜。下锅用少许油炒下。(炒芽菜用酱油,提鲜)
3、熬制红糖,待红糖冒泡时候把肉放进去。
4、把肉切片码在碗中,放入芽菜,把自己喜欢的配菜放入进去。
5、放入锅蒸,端出来翻扣在盘子中就可以了。
这样做出来的咸烧白一定会很好吃。喜欢的可以试着做一做哦!
(芽菜偏咸,依据个人口味来添加)
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