蟹肉还能煮豆腐？没错，这种做法非常好|蟹肉豆腐

原标题：蟹肉还能煮豆腐？没错，这种做法非常好

大家好，今天我为大家推荐的美食是蟹肉扒豆腐和蟹黄豆腐脑。我们很多人都吃过蟹肉和豆腐，但很少人拿这两样食材来做成一道菜，因为很多人觉得这两种东西完全没有任何的联系，但其实它们做的菜很好吃。蟹肉扒豆腐此菜系福建风味之厦门地方菜，色泽纯白，质地松嫩细腻，甜滋爽润，适合老人口味。蟹黄豆腐脑此菜系河南风味，菜色红白，缀以浅绿，色泽谐调，浓鲜不腻，蟹黄味浓。

第一道美食蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐的原料：

蟹三只（一斤半），豆腐五块，湿淀粉15克，瘦猪内一两，味精3克，水发香菇12克，虾籽25克，熟猪油25克，绍酒25克，盐适量。

蟹肉扒豆腐的做法：

第一步，我们把豆腐在开水中煮一小时，见有小孔生成再移入冷水中浸五分钟，然后捞出片去两面和四周的硬皮层，成细嫩豆腐心，每块再切成六小块；

第二步，我们把蟹洗净蒸熟，去壳取肉；虾籽洗净沥干；瘦猪肉、香菇均切成细丁；锅内加猪油（15克），用旺火烧至六成热，下蟹肉稍炒，加绍酒拌匀，捞出；

第三步，我们往锅内加猪油烧热，放入猪肉丁、香菇丁炒片刻，倒入清汤、豆腐块、虾籽、味精、盐，煮沸后，用微火焖二十分钟，将蟹肉放入四周，再小煮十五分钟，用调稀的淀粉轻轻勾，起锅时先将豆腐装盘，蟹肉与汁推盖于豆腐上即成。

第二道美食蟹黄豆腐脑

蟹黄豆腐脑的原料：

嫩豆腐六两，净蟹黄四两，豌豆25克，姜末25克，去皮李养丁25克，鸡蛋二个，粉艾12克，蒜苗花10克，猪油二两，鸡油一两，盐5克，味精3克，料酒15克，鲜汤一勺半。

蟹黄豆腐脑的做法：

第一步，我们把豆腐切成小蝇头丁，和李养丁、豌豆放在一起，在沸水中焯一下，出其浆味，捞出放凉，加鸡蛋清、鲜汤（二两）、盐、味精、粉、料酒（少许），搅成脑；

第二步，我们把蟹黄剁成丁；锅置火上，加猪油，边倒入搅拌好的豆腐脑边搅和，同时加入味精、盐，呈白豆腐脑状时，起锅盛在汤盘内：

第三步，我们往净锅下鸡油，烧热，下姜末炸一下，再下蟹黄丁煸炒。加鲜汤（一勺）、味精、料酒、盐（适量），撒上蒜苗花搅匀，盛在汤盘上即成。

看完了蟹肉扒豆腐和蟹黄豆腐脑的做法，大家有没有信心把它们都做好呢？我觉得对于大多数人来说，完成这两道美食是很简单的事情。但许多人都很难把它们做得很美味，所以小伙伴们要多多加油，多练习几次，这样才能把它们做得完美。返回搜狐，查看更多

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