【年夜饭做鸡肉，学会这招，鸡肉鲜嫩好吃，大家都抢着吃】
发布时间：2020-01-14 06:04:53 点击：次 
大家好，欢迎来到厨师的厨房。每年的年夜饭都有必备的菜品，虽然春节的习俗传承了几千年，但这样的习惯却从没改变。吃鸡早已成了年夜饭，必备的菜品之一。鸡的制作方法有很多。哪一种烹饪方式都能，烹饪出不同的味道。下面给大家分享一下鸡肉的好吃做法。
第一步 ：首先把鸡肉先剁成小块放到盆里面，先不要用清水洗，里面加入食盐一勺，加入玉米淀粉两勺，玉米淀粉可以吸收鸡肉表面的脏东西，再加入料酒两勺去腥，用手抓拌均匀。
第二步 ： 用清水冲洗，多用流水冲洗几遍，洗掉里面的血水和油脂然后控干水分备用。
第三步 ：准备调制料汁，准备一个大碗加入生抽3勺，耗油两勺，老抽一勺上色，再加入豆腐乳一块，加入豆瓣酱一勺根据个人口味加入适量的食盐，加入白糖半勺提鲜，搅拌均匀备用。
第四步 ：把控干水的鸡肉倒入盘里面，加入准备好的葱姜段，再倒入调好的料汁抓拌均匀，腌制30分钟
第五步 ：准备两个土豆洗净后用刮皮刀去打去外皮，切成滚刀块儿放入碗中备用
第六步 ：起锅烧油，油温五成热放入腌好的鸡肉，炸至定型用筷子翻动一下使鸡肉受热均匀。炸至上色捞出控油
第七步 ：把炸好的鸡肉放入盛土豆的碗中把料汁浇在上面，上蒸锅，水开计时蒸30分钟，如果鸡肉多可以分在两个碗中这样蒸的更快。
时间到了就可以出锅了，上面撒上香菜和香葱末就可以吃了，这样土豆吸收鸡肉放入汤汁软糯还带有鸡肉的香味，而鸡肉通过土豆的吸收也不油腻，肉质鲜嫩。平时在家做鸡肉都是直接烹饪，在饭店的鸡肉都是要提前腌制所以吃起来更好吃。马上过年了喜欢的就收藏起来吧
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