【厦门25年的老字号海鲜排档，双辉煎蟹能吮指的才最美味】

原标题： 厦门25年的老字号海鲜排档，双辉煎蟹能吮指的才最美味

在厦门这个靠海的城市

很多大排档都主打海鲜

海鲜大排档之所以受欢迎

很大程度也因为符合闽南人豪爽不羁的性格

除了食物本身具备吸引

更多人看重的是排档无拘无束的氛围

而且厦门人很专情

到了大排档一定得吃煎蟹

25年的老字号海鲜大排档双辉煎蟹这家可是“爆场王”！

约上三五好友喝着啤酒、啃着蟹

滋味不是一般的好~

这里一进门就是隔成一格一格的海鲜池琳琅满目，样样明码标价，价格也比较实惠。

再进入餐厅座位便是厦门老字号的即视感，古朴的风扇，有满足各种需求的大小地方特色包厢圆桌。

一楼是怀旧主题，墙上是厦门的老照片和老街巷的路牌，儿时的记忆在这里用餐感觉十分亲切。

二楼是青春主题，文艺清新，九十年代的自行车，还有奋青的至理名言，一句句都激励着我们努力奋斗向前的雄心壮志。

招牌煎蟹已上菜，在这里，师傅将螃蟹齐齐斩断，先垫上姜片猛火煎大约三分钟，伴随着滋啦啦的声音，蟹壳一点点变得通红，蟹香也弥漫在空气中，然后浇上麻油，小火慢慢收汁。菜还没端到桌前，就飘来一阵麻油味，不愧是店里自己榨的特级麻油。

虽然大火焖烧，螃蟹的体积缩水不少，但是卖相十足，最坚硬的大鳌敲开了，通红金亮还冒着热气，忍不住要咽口水！膏蟹一半肉一半膏，打开惦记已久的蟹壳，蟹膏满满，蟹黄紧实，吃完忍不住吮手指头。蟹肉也是超给力，干香扑鼻，一口咬下去真的超满足。蟹肉洁白饱满，肉质紧实，连大鳌的肉质都非常丰满，除了壳就是肉，肥美到不给空气留位置。

要是怕煎蟹吃多了上火，来碗店里文蛤豆腐，爽口解腻，跟煎蟹是绝配。

虽然主打煎蟹，姜母鸭却很是出挑！每′姜母鸭足量足料，配上姜片，芝麻油，高粱酒，慢火精心烹制一小时。砂锅焖煮的鸭肉，将水分和香气全都锁住了，深红软烂的鸭肉，一口下去满满的胶质，越嚼越香，所谓咸香下饭，入味非常。

椒盐皮皮虾，在厦门本地俗称“虾菇”。外壳酥脆，肉质鲜嫩，一口下去，满口留香，再配上一杯扎啤，那感觉，太棒了！绝了！

杂鱼酱油水，酱油水是地道闽南式食鲜方法，统酱油配上当地的海鲜，只用简单就能吊出海鲜的本味，就像一招独门绝技而大受欢迎。刚刚从渔网打捞上来的新鲜“杂鱼”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入准备好的酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。

鱿鱼蒸豆腐

是一道由豆腐、鱿鱼、葱做成的美食，清淡又保留鱿鱼的鲜味，吃起来口感极好。

私密感超强，绝对适合公司年终尾牙宴、家庭聚餐、乃至年夜饭~！再搭配上清蒸包公、开边虾、杂菜煲、黄金豆腐等等，这些极具厦门特色的各类菜品不会错！~

双辉煎蟹.25年老店(中山路店)

厦门市思明区水仙路66号返回搜狐，查看更多

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