今天小年啦，“忙年”大幕开启！怎能缺少这道美食？

原标题：今天小年啦，“忙年”大幕开启！怎能缺少这道美食？

今天是腊月二十三

小年啦~

小年被视作农历新年庆祝的开端

也被视为春节的预演

而说起饺子

我们在很多节日习俗里都能看见

小年当然也不例外

那么

大家知道为什么小年为什么吃饺子吗？

饺子文化小课堂开了啦~

下面让小编带大家一起了解一下

小年吃饺子的习俗吧！

小年夜一般也叫祭灶节，小年夜有祭灶王、扫尘、剪窗花等等的习俗，它是由农历的日期来定的，一般来说北方小年是农历腊月二十三，南方的小年是农历腊月二十四。

北方人在小年这一天，饭桌上一定会出现主食——饺子。有些人会认为这是对小年节日敬重的表现之一，事实上，这还和我国民间信仰的灶神有着分不开的关系。

图片来源：我爱新昌

寓 意

小年那天是灶王爷上天的日子，传说灶王爷在人间待了一年以后回到天上喜欢打人的小报告，所以那天要祭灶王用灶糖封住他的嘴，并全家在一起吃喜庆团员饺子。因为民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”，吃饺子是为了给上天述职的灶王爷送行，上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。

而在北方，特别是广大的农村，对小年祭灶特别重视，小年这天一家人一定要好好吃顿团圆饭。

窍 门

饺子皮

和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

饺子馅

调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。

煮饺子

水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。

装盘

饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。

养 生

水饺的馅料有很多种，这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，生产者总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

今天

老百姓“忙年”的大幕将正式拉开

在外辛苦忙碌了一年的人们

开始回到家乡

打扫屋子、与家人吃顿团圆饭

这顿团圆饭里

自然少不了象征吉祥富足的饺子

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