会拉丝的海苔肉松小贝，隔夜依然美味！|肉松海苔小贝
发布时间：2019-09-10 14:09:16 点击：次 
肉松小贝的又一款做法，拉丝小贝，制作简单，Q弹软糯的拉丝麻薯赋予这款产品的灵魂，同时也提高了身价，最重要的是隔夜也不会变硬的麻薯夹心才是制作核心！
小贝原料：
蛋白90克 ，低筋面粉70克 ，牛奶55克 ，色拉油50克 ，蛋黄60克，细砂糖60克 ，银穗沙拉酱200克 ，海苔肉松约350克， 柠檬汁适量，
拉丝麻薯原料：
糯米粉 120克、糖粉 20克、玉米淀粉 10克、牛奶 250克、黄油 10克
制作步骤:
1.首先将蛋黄和蛋清分离到两个干净无油的容器中，蛋黄中加入食用油，牛奶搅打均匀
2.然后筛入低筋面粉，搅拌至顺滑细腻状态，但不要搅拌过度，以免面粉起筋。
3.蛋清中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白霜呈直立的尖状。取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要划圈搅拌
4.再放入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀，取适量面糊放入裱花袋中，裱花袋前端剪小口。
5.烤箱上火200度，下火130度预热，烤盘中铺油纸，在上面挤出直径约5cm的圆面糊，注意每个面糊之间要留空隙，以免烤制时蛋糕膨胀粘连。放入预热好的烤箱中层，温度改为上火180度，下火140度，烤约15分钟出炉倒扣放，防止下榻。
6、制作拉丝麻薯，将120g糯米粉、15g玉米淀粉、20g细砂糖、15g淡奶油250g牛奶加入碗中，搅拌至无干粉状态。
7、包上保鲜膜后送入蒸箱中，用蒸锅也可以，蒸15分钟左右，蒸至用筷子轻轻戳一个洞，没有液体流出即可。
8.用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状后装入裱花袋挤在小贝上做夹心。
9· 最后一步表面涂上银穗沙拉酱，再沾满满满的海苔肉松，拉丝海苔肉松就完成了。
小提示：
1·小贝出炉需翻面倒扣。
2·拉丝一定要蒸熟，蒸透后快速搅拌光滑才保证隔夜后不变硬。
3·也可以烤一整块海绵蛋糕，然后用杯子抠出小贝的形状。
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