[有料丨最美味最享受！像这样“能吃”的匠人课堂请再来一百场！]

原标题：有料丨最美味最享受！像这样“能吃”的匠人课堂请再来一百场！

8月9日下午，“母城匠心 •匠人课堂”第二期活动在「味澜烹饪传承」举行。

特一级厨师、首批“母城匠人”吴强作为本次活动的主讲人，同时也是味澜的创始人，以“一餐一世界·一食一匠心”为主题，分享了他如何走上厨师道路，并不断磨练自己，修炼匠心的故事。

◇活动地点——味澜烹饪传承

与普通的分享会不同，这次的匠人课堂，对于参与者来说，不仅是视听的享受，也是一场绽放味蕾的盛宴。

大家一起用舌尖细细品味和咂摸，吴强那倾注了数十年心血的“匠心之作”。

看待美食 要学会用“地球村”的思维

从事厨师行业数十年，并做到了业内的顶尖水平，对于美食文化，吴强显然有着自己的独到见解。在他看来，在交流、沟通更加发达的现代社会，简单地用“菜系”思维去看待和评价美食，已经不合时宜。

而且，他个人认为，所谓的“八大菜系”其实是懵懂文化的产物，会限制和约束我们对于美食的认知。

相比于那些喜欢给美食分派系、分地域的做法，吴强更提倡一种“地球村”的思维模式。他认为，美食就是要打破地域之间的交际壁垒，融合各地特色，去芜存菁，最后至臻至善。

命中注定的事 天生就应该成为厨师

匠人课堂上，吴强向大家分享了他成为匠人的成长道路上的一个小故事。

1981年，高中毕业的吴强遇到了人生的第一岔路口：是进入味苑餐厅，起早贪黑实现自己的厨师梦，还是进入当时已经名声在外的留真相馆当摄影师，拿着相机轻装上阵走入艺术的殿堂。

可吴强一点没犹豫，转身走进了味苑后厨的地下室，从择菜小工开始，每天剥蒜、掐葱、洗老姜……开始了厨师生涯。

当吴强回忆起这段往事，他表示，当初这个看似冲动、不合时代潮流的决定，其实在命中早已注定。

因为，吴强的父亲吴万里，正是重庆烹饪界的泰斗，同行都尊称为吴老爷子。是他一手创办了川菜界的“黄埔军校”——味苑餐厅，也是他总结并确立川菜的五大特征、二十四个味型及四十多种烹调方法，影响川菜发展至深。就是这样一位父亲，悄无声息地给吴强埋下了厨师梦的种子。

现场品鉴菜品 天价炒饭货真价实

「味澜烹饪传承」是吴强经过了20多年的摸索、实践之后慢慢凝结的精华。它是新的开始，也是旧的延续，它蕴含了吴强以前所有的积累与深刻思考。

吴强表示，味澜是按照米其林的逻辑打造的——做值得推荐的美食，做值得绕道而行的美食，做值得专程拜访的美食。在味澜，所有的一切都可以追根溯源。所以，味澜可以不依靠任何广告宣传，做到仅开业一个月，便顾客盈门。

课堂上虽然讲了半天，但吴强还是觉得，只有菜品的味道，才是最有力的说服。“消费者是最大的老师。”

于是，味澜餐厅的三道招牌菜：海参、蛋炒饭、蜜麻花，先后登场，且全都是当场现做，再请每个人品尝。最为吸引人的当然是那道“天价炒饭”——售价1280元的蛋炒饭。

这道蛋炒饭所用的每一种食材，如稻花香的五常米、澳洲的龙虾、法国的黑松露、俄罗斯的黑鱼子酱……都是货真价实的料，再加上特殊工艺，绝对配得上这份售价。而现场每一位品尝过的客人也全都赞不绝口。

所以，“天价炒饭”并不是故意炒作，只是想用百分百真实的料，为川菜正名。再平凡不过的川菜也可以做出放眼世界的顶级料理，比肩米其林。

活动最后，吴强表示，希望匠人课堂活动能持续举办下去，最终成为传播文化的沃土。

◇第二期匠人课堂活动，现场集体合影

《母城匠心 •匠人课堂》系列活动由渝中区委统战部、渝中区委非公工委主办，渝中区工商联承办，腾讯·大渝网策划执行。

市工商联党组副书记、副主席彭光远，区委统战部副部长李晓峰，区委统战部副部长、区工商联党组书记李锐，区商务委主任江南，区工商联副主席李仪，以及青商会年轻企业家代表、首届“母城匠人”代表和线上征集的网友等共同参与了本次活动。

市工商联党组副书记、副主席彭光远，区委统战部副部长李晓峰，区委统战部副部长、区工商联党组书记李锐，区商务委主任江南，区工商联副主席李仪，以及青商会年轻企业家代表、首届“母城匠人”代表和线上征集的网友等共同参与了本次活动。

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