[合理膳食丨儿童青少年饮食有讲究（一）]

原标题：合理膳食丨儿童青少年饮食有讲究（一）

营养与膳食一直以来都是大家比较关注的话题。今天的《合理膳食》邀请到云南省肿瘤医院（昆明医科大学第三附属医院）临床营养科周岚主任为大家介绍儿童青少年的营养与膳食。妈妈们快拿好小本本，营养专家来给大家划重点啦！

名医档案

周岚

医学博士，副主任医师，硕士研究生导师，云南省肿瘤医院（昆明医科大学第三附属医院）临床营养科主任。目前任云南省抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会主任委员，中国营养学会临床营养分会全国常务委员，中国临床肿瘤学会肿瘤营养治疗专家委员会全国委员，中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会全国委员，中国医药教育协会营养医学专业委员会全国常务委员等。

2-5岁学龄前儿童的营养与膳食

中国营养学会发布的《中国儿童少年膳食指南》分为两个阶段，第一阶段2-5岁学龄前儿童，第二阶段6-17岁学龄儿童少年。那么我们先从第一阶段开始，也就是2-5岁学龄儿童的营养与膳食。

2-5岁儿童摄入食物种类和膳食结构已开始接近成人但和成人有所不同，应该在一般人群的膳食指南的基础上有所增加：

1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。

2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。

3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。

4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。

5.经常户外活动，保障健康成长。

在实际生活中，要合理安排2-5岁儿童的膳食，应该每天安排早、中、晚三次正餐，并在此基础上至少加餐两次。一般分别安排在上、下午各一次。加餐主要以奶类、水果为主，配少量松软面点。加餐分量宜少，根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱，注意食物安全卫生。

为了避免小孩挑食偏食， 家长首先要引导儿童规律就餐、专注进食：

一是尽可能给儿童提供固定的就餐座位，定时定量进餐；

二是避免追着喂、边吃边玩、边吃边看电视等行为；

三是吃饭细嚼慢咽但不拖延，最好在30分钟内吃完；

四是让孩子自己使用筷、匙进食，既可增加儿童的进食兴趣，又可以培养儿童的自信心和独立能力。

家长应该以身作则、言传身教，并与儿童一起进食，起到良好的榜样的作用，鼓励儿童选择多种食物，引导儿童选择健康的食物。对于儿童不喜欢吃的食物，可以通过变更烹调方法或盛放容器，如将蔬菜切碎，将瘦肉剁碎，将多种食物制作成包子、饺子或孩子喜欢的形状，也可以采用重复小份量供应，鼓励尝试并及时给予表扬，但不要强迫喂食。另外，还可以通过增加儿童的身体活动量，增加增量消耗，增进食欲，提高进食量。

6-17岁的学龄儿童的营养与膳食

6-17岁的学龄儿童正处于在校学习阶段，生长发育迅速，对能量和营养素的需要量相对高于成年人。充足的营养是学龄儿童智力和体格正常发育、乃至是一生健康的物质保障。学龄儿童的食物种类和膳食结构与成年人基本相同，但需在一般人群的膳食指南的基础上增加以下五条：

1.认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。

2.三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。

3.合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。

4.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。

5.保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。

要想孩子学习状态好，营养一定不能忽视。由于这个时期学习任务较重、生活还没自理，有些父母因工作忙，往往对他们不如对婴儿、学龄前儿童那样重视，许多儿童经常三餐不规律，特别是许多孩子经常不吃早餐或早餐过于简单，从而导致早餐营养不足。如果孩子三餐都如此能量、营养素摄入不足，孩子在学校则会精力不集中，反应迟钝，学习效率降低，如此孩子的成绩想有提高很难。长此以往还会影响儿童的生长发育。

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供给合理平衡膳食

在热能充分供给的前提下，应注意蛋白质的质与量，及其他营养素的供给。做好荤素、粗细搭配，防止过度食用零食、甜食，培养良好饮食习惯。膳食品种多样化以满足平衡膳食要求食物是各种营养素的主要来源，在日常膳食中，多搭配进食不同的食物种类，有助于各类营养素的均衡补充，维持儿童的健康。如谷类可提供碳水化合物和维生素；蔬菜水果是矿物质、维生素与膳食纤维的良好来源；鱼、肉、禽、蛋可提供儿童所需的蛋白质、脂肪、磷脂等。此外，家长可通过变换烹调方法，提高食物的色香味，增进孩子食欲，减低孩子对膳食的挑食程度。

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做好一日三餐膳食安排

三餐应按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则进行。尤其注意早餐热能、蛋白质的摄入，使早餐供热占一日总热能的30%；午餐不能过于简单，热能约占全日的35%～40%；晚餐为30%～35%。若于上午课间能适当补充点心，将对学生健康及上午的学习效率会很有帮助。如学校能供给学生一顿午餐，提供全日所需热能的1/3，全日所需其他营养素的1/2，则会有利于学生的健康及生长发育。小学生一般上午学习比较紧张，应注意早餐的数量和质量，尽可能吃饱吃好。除主食外，可适当增加乳类、蛋类或豆制品、青菜、肉类等富含蛋白质及维生素的食品，以保证儿童上午充足的营养与充沛的精力。早晨刚起床食欲一般不高，可采用干稀搭配的方式，如面包或包子加牛乳、豆浆或稀饭，再吃一个鸡蛋，一些肉松或豆制品等以补充蛋白质。若早餐不能达到营养要求，也可在上午第二节课后增加一次点心，即课间餐。课间餐的目的是补充早餐能量和营养素的不足，这对不吃早餐或早餐吃得少的儿童尤为重要。课间餐可由一个小面包或糕点加一杯牛乳组成，这样既可补充水分，又可供给能量、优质蛋白质和钙。当然，如果早餐的营养能够满足需要，就不必再课间加餐。

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培养良好的饮食习惯

1.饮食要定时定量；

2.进食要细嚼慢咽，注意力集中，不要边吃边看电视、玩游戏；

3.不挑食、不偏食、不厌食，不吃零食。

家长的言传身教对孩子养成良好的饮食习惯非常关键。另外，家庭教育要以引导为主，尽量不要强迫，避免孩子形成逆反心理。此外，学龄儿童应在老师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习惯的培养，少吃零食．饮用清淡饮料，控制食糖的摄入。

家长应该如何正确引导孩子挑选零食？下期将继续介绍。

（未完待续）

（来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心 云南新闻广播）

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