各国都有一口！“点心”馋我走世界|咸口的点心

原标题：各国都有一口！“点心”馋我走世界

对于吃货来说，每一段旅行不失为一次深度的美食体验和最真实的“流动的盛宴”。而对于许多旅行者来说，最地道的食物反而不是那些高档餐厅、五星级酒店里的精品菜肴，而是街头巷尾随处可见的小吃零食。它们就像每座小城里饱经沧桑又精神矍铄的老人，在沉淀许久的经典味道中诉说着这座城市的故事，是远方来客了解一个目的地最美妙最深刻的方式。

吉尔达（Gilda），西班牙

当我问起所有去过西班牙的朋友，他们一定会说的一句话是“太好吃了！”。去西班牙旅行的朋友圈里，必定会有一个篇幅属于那里数不尽的小吃。除了香甜酥脆的西班牙油条、海鲜饭、桑格利亚果酒，大家对塔帕斯（Tapas）这个经典的食物一定印象深刻。无论你在海边的小餐馆，还是市中心最豪华的餐厅，都能品尝到这种用牙签串起不同食材的小吃。经典的塔帕斯有伊比利亚生火腿片或者口利左（chorizos，一种西班牙红椒香肠）配以香甜蜜瓜，或鲜虾、三文鱼配以青椒蔬菜等等，后来食材越来越丰富，各式奶酪和橄榄、炸鱿鱼、鹅肝、牛肉等等，塔帕斯文化也深入人心。吉尔达（Gilda）就是其中一类美味的塔帕斯组合，是巴斯克地区的一种经典小吃，在这里，塔帕斯被叫做“pintxos”，而这种主料为凤尾鱼、腌橄榄和辣椒的吉尔达深受当地居民喜爱，凤尾鱼的鲜香佐以橄榄的清新，些许辣椒点缀出层次丰富的味道，给人别样的美食体验。

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蛋卷，斯里兰卡

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斯里兰卡是世界三大产茶国之一，拥有悠久的美食文化，也被称作“香料之国”，这里的每一道食物都放有肉蔻等当地特色的调味料，除了甜菜根咖喱、椰汁饭等等经典食物，当地居民热衷于一种蛋卷小吃，其吃法介于我们的鸡蛋饼和煎饼之间。酥脆薄嫩的鸡蛋煎饼，中间夹有精心腌制好的鱼肉、土豆、鸡肉、青菜等食材，加上美味酱汁，或用醋、丁香和辣椒调味，然后再进入平底锅里烙或炸一下，香气四溢。再配以米粉和椰奶制成的甜饼干、新鲜椰子烤奶、炸饺子等小吃，独特的斯里兰卡味道将让你流连忘返。

马来煎饼（Murtabak）, 马来西亚

马来西亚的食物口味酸辣、颜色鲜亮，以加入辣椒、柠檬草、姜、咖喱和孜然等多种香料调味为特色，新鲜独特的食材和多样的做法让马来西亚成为了饕客们的乐园。最为经典的马来食物有沙嗲、咖喱、各色炒米、肉骨茶、椰浆饭等等，而在马来西亚任意一个街头小吃摊，一种好吃又便宜的薄饼蛋卷满足了很多马来人和游客们的味蕾。Murtabak是一款有馅儿的煎饼，酥脆软薄的饼皮包入鸡肉、碎牛肉和洋葱，或者起司和鸡蛋，再搭配点孜然香料或一小碟咖哩酱汁，咬一口下去，鲜、香、脆，还能尝出五六种不同的味道，再吃一口清香的椰奶布丁或者好吃的炸蘑菇、娘惹糕......一顿马来小吃盛会将让你难忘。

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酥皮肉馅饺，阿根廷

Pastry是欧美国家常见的一种西点主食，类似我们的肉馅饼或大饺子。阿根廷酥皮肉馅饺（Empanadas）是拉丁美洲一带十分有名的小吃，传统的饺子皮里加入黄油或奶酪，经过烘烤散发出香甜的味道。酥皮饺子Empanadas的馅料有很多，从甜到咸，有水果奶酪馅、蜂蜜芝士馅，也有洋葱、猪肉、牛肉、鸡肉或三文鱼馅等各种肉类，甜饺和咸饺的形状和捏法也不尽相同。饺子的做法多样，可以烤也可以煎，香脆的酥皮里面软嫩多汁的馅料，一口咬下去口颊生香，再配上喝起来有咖啡味道的马黛茶，或是新鲜大个儿的阿根廷红虾，感受最有阿根廷风格的拉丁风味。

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塔格里奥披萨（Pizza al taglio），意大利

意大利是披萨的故乡，各种馅料丰富、面饼飘香的披萨让众多美食爱好者趋之若鹜，经典的那不勒斯披萨结合油渍番茄、马苏里拉奶酪的美味，口感松软如海绵一样的西西里披萨，在铁盘内烤制得鲜香四溢的帕德里诺披萨…众多的披萨种类里，塔格里奥披萨，也叫罗马方形披萨因为其独特的形状受到大家的热爱。Pizza al Taglio的意思其实就是“切片披萨”，方形披萨一般使用长方形薄底烤盘在电炉中烤制，再切片称重出售。这种披萨饼皮很薄，馅料丰富，很多常见搭配比如香肠奶酪、番茄洋葱与三文鱼、海鲜红烩等等。我们日常能吃到的罗马方形披萨其实并不少见，在超市、小吃摊上都能买到，可以在街边配上一杯卡布奇诺享用，也可以带在包里当作元气早餐，随时随地享用这一款极方便又美味的披萨小食。

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萨默萨咖喱角（Samosa），印度

这种炸制的三角形咖喱饺子是印度和南亚地区大名鼎鼎的小食。而即使你不在印度，也能在世界上很多国家的街头巷尾找到，也是很多欧美国家人对印度风味的第一印象。说起做咖喱，印度是可堪称“鼻祖”的国家了。地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。由于用料重，加少许椰浆来减轻辣味。而在这一个小小的咖喱角中，你可以尝到或香辣、或咸香、或酸甜的各式咖喱馅料，比较常见的馅料有洋葱、土豆、鸡肉、牛肉碎配以印度特色香料，这种便宜又好吃的街头小食怎能让人不爱。

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Knafeh奶酪蛋糕，巴勒斯坦

中东地区的甜食糖度偏高，做法精致，口感绵软，给人带来美好的味觉享受。这款美味的芝士蛋糕Knafeh用香甜的特色Nabusi奶酪制作，常见于巴勒斯坦、叙利亚、黎巴嫩等地区。蛋糕分为两到三层，底层是一层热奶酪，上面铺着一层硬糖浆，在糖浆上会撒一些开心果粒、榛果粒等等浇头，有些浇头来源于橙花或玫瑰花瓣提取出的精华，口感软糯爽滑，趁热吃奶酪还会拉丝，香甜可口。奶酪浓郁的香气中夹杂着坚果或花朵的清香，美味中带着一丝来自大自然的芬芳。一般的街边小贩会用一整个铁盘来装这种奶酪蛋糕，切片卖给客人。走在巴勒斯坦的古城之中，品尝上一口Knafeh奶酪蛋糕，空气都仿佛甜了起来。

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枫糖浆华夫饼Stroopwafels，荷兰

这种源于荷兰的枫糖浆华夫饼（Stroopwafels）是一种夹有肉桂焦糖馅的威化圆饼，最初是利用制作面包、蛋糕的剩余食材所制成，属于“废物利用”，所以卖得相当便宜，受到穷人们的欢迎，因此早期又被称为穷人的食物。后来由于制作简易，携带方便又好吃美味，这种带有肉桂特殊香气的华夫饼迅速风靡世界。经典的枫糖饼口感介于软硬之间，中间是软糯的焦糖肉桂酱，吃之前可以盖在咖啡上，让热气烘烤一下，枫糖饼会变得酥香松软，在荷兰的郁金香园或风车牧场，品尝着焦糖肉桂小圆饼，喝一杯清咖，你可以在舌尖上感受风车之国的田园风光。

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比尔通牛肉干，南非

“Biltong”源自荷兰语：臀bil+肉条tong，是南非著名的零食生牛肉干，当地人喜爱用红酒搭配生牛肉干，很多超市的葡萄酒货架边上，经常挂着各种口味的“Biltong”。上好的比尔通生牛肉干一般只选择牛腿和背部的精肉，然后加上各种调味料风干，调料有香菜、黑胡椒、盐、醋等等，风干的外层肉质坚硬，但内部柔嫩，咀嚼时口颊留香。而这种这种南非小零食跟中国还有些渊源，当年成吉思汗率铁骑驰骋欧亚大陆，用这种生肉干作为军队中常见的食物，随着蒙古军队开进欧洲，生肉干的做法也流传到了欧洲，随后在17世纪，荷兰人把生肉干的做法带到了南非，后经改良，比尔通成为了南非经典而风靡全球的美味小零食。

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Arepas肉烧饼，哥伦比亚

Arepas是哥伦比亚的经典早餐食品，是一种肉馅烧饼。饼皮由拉美当地的玉米粉制成，在烤盘上煎炸，内馅有满满的奶酪、牛肉、牛油果或鱼肉，煎制出来之后还会淋上奶酪汁，使口感更为香浓。Arepas是哥伦比亚的国家象征，也是街头常见的肉烧饼，Arepas的馅料还有很多种，包括甜玉米和奶酪（Arepas de choco）、煎炸的鸡蛋（Arepas de huevo），还可搭配哥伦比亚丰富的食材比如芭蕉、香肠、槟榔或酸奶油等等，别具拉美风味。

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Acaraje饼，巴西

巴西菜口味很重，巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。巴伊亚的料理以麻辣出名，巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料，添加当地特产棕榈油。巴伊亚菜中最有名的一道小吃之一就是这种名为Acaraje的小薄饼，制作时将黑豆或豌豆煮熟并捣碎成球状，然后用棕榈油炸，分成两半，夹入酥脆的炸虾、红辣酱和棕榈油或椰奶。豆泥的清香混合着海鲜、辣酱的多重味道，在棕榈油的调制下别具巴西风味。很多类似的巴伊亚小吃还有：用鲜鱼虾、花生、椰奶、棕榈油和面包熬成的浓汤（Vatapa）；用什锦海鲜油、椰奶酱、棕榈油熬煮而成的海鲜汤（Moqueca）；鲜虾加秋葵与棕榈油拌抄的美食（Caruru）等等。棕榈油和椰奶的健康和纯天然让巴西小吃受到来自世界各地游人们的喜爱。

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Gyoza日式饺子，日本

这种精致而简易的日式饺子虽然会被当作街边小吃来贩卖，但在很多亚洲餐厅里，Gyoza饺子经常会被作为主菜之一让客人享用，也可以从日本任何一家便利店或日料店买一盒饺子，放在微波炉里加热，就能得到一份简单而美味的日式小吃。这种饺子皮薄馅多，馅料通常有日式什锦蔬菜馅、葱香鸡肉馅，还有特色的苹果猪肉馅，可以蘸日式酱油或芥末酱、大根片，风味独特。在连锁的一些日料简餐店例如Wasabi里面，Gyoza饺子便宜又便携，是买回家填饱肚子或在街边享受闲暇时光佐餐的不错选择。

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椰奶甜饼（Kanom Krok），泰国

泰国可谓是零食的“天堂”，在这样一个痴迷于食物的国家，可以随时随地享用美食。泰国的街头，你可以看到各种以椰子、咖喱、鸡肉、香蕉、芒果、鱼虾等食材制作的小吃。而要说哪一种泰国小吃最为经典，可能太难。但是Kanom Krok ——这种美味又独特的椰子甜饼可以算作一种经典。这些甜饼外表金黄酥脆，是一层甜甜脆脆的饼干，里面一层软滑热乎的白色糖霜，含有椰奶和椰丝，吃起来满嘴香香的椰子和甜霜的味道，外酥里嫩。拿着用芭蕉叶乘起的迷你椰奶圆饼小球，一口一个，走在富有热带气息的泰国街头，舒适的度假时光会更加甜美。

沙威玛, 中东地区

沙威玛是一道阿拉伯风味的黎凡特烧烤肉食，含有羊肉、鸡肉、火鸡肉、牛肉、小牛肉或混合肉，置于烤肉叉（一般是垂直摆放）上烧烤，众人围坐在烤肉架前，可以就这样烤一整天，待到肉熟，可以直接削下来吃，也可以用沙威玛肉做成三明治或肉卷。沙威玛也常常与阿拉伯蔬菜沙拉、中东烤饼、西红柿和黄瓜等等一同食用，奶油蒜酱是制作沙威玛卷的精髓，还可佐以芝麻酱、鹰嘴豆泥、腌萝卜或安巴，它的吃法特别像土耳其烤肉和希腊旋转烤肉，卷起来又特别像中国的肉夹馍和墨西哥卷饼，在做法和口味上独具阿拉伯风味，以奶香夹杂着肉香, 清爽而不油腻，是一道上佳的阿拉伯传统小吃。

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