【“蚝油”是一开始就放，还是最后放？大厨：弄错了味道就变了】蚝油啥时候放

发布时间：2019-08-15 06:04:12 点击：次

做菜的好吃与否最主要的就是调料的配对，中国是一个十分讲究吃的国家，做出来的菜也十分的好吃，也都是调料放的好，而作为调料，蚝油是我们日常必不可少的一部分，但是许多人都非常纠结什么时候放呢？

“蚝油”是一开始就放，还是最后放？大厨：弄错了味道就变了。蚝油主要就是提鲜的功能，所以如果一开始炒菜放入蚝油，它的鲜味就会随着高温慢慢消失，所以蚝油还是最后再放，这样做出来的菜才会更加的鲜。今天小编做的是蚝油排骨，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

蚝油伪排骨

By 髅小彬

配料：

猪肉 300克、白萝卜 1/2根、蚝油 2勺、鸡精 1匙、花椒粉 1匙、生抽 1.5匙、植物油 2勺、红薯淀粉 1勺、水 2勺

烹饪步骤：

1.肉馅中加入0.5勺蚝油，鸡精，花椒粉，0.5匙生抽，1勺植物油搅打上劲

2.白萝卜去皮切条

3.肉馅裹在萝卜条上，整理成排骨状

4.蚝油，1匙生抽，红薯淀粉和清水拌匀

5.锅中放入1勺植物油，放入伪排骨小火煎

6.两面金黄后倒入酱汁，汤汁浓稠后即可

烹饪小贴士：

1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

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