一个猪蹄，两个吃法，就将今天的下饭菜搞定了_

原标题：一个猪蹄，两个吃法，就将今天的下饭菜搞定了

今天家里的肉吃完了，又特别的嘴馋的想要吃肉，看来我这是你是个无肉不欢的大吃货，于是边走向市场边想着自己要吃个什么肉，到了菜市场看到了一个剩下一半的猪脚，就迈不动步子，让老板算个账，花了80块，实在话，掏钱的时候有些肉痛，后面想想还是吃到自己肚子里也不亏，顺便买了几个鹌鹑蛋，准备给自己煲个汤然后顺便来一个红烧猪腿，好歹也算是能解决一顿饭。

【鱿鱼猪蹄汤】

【食材】：猪蹄、鱿鱼仔、姜、料酒、盐

【烹饪步骤】：

一、将猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加入料酒，姜片，葱结焯水3分钟，撇去浮沫后用凉水清洗干净

二、将鱿鱼仔清洗干净，与猪脚一起放入盆中，加入姜片

三、盆中加入足量的水，隔水蒸1个半小时

四、时间到了以后，根据个人口味加适量盐，口味比较清淡的也可不加。

【小贴士】：

1、因为猪蹄放摊上时间比较久，焯下水不仅能杀菌，还能有效去除腥味

2、选择煲汤的配料可以不用鱿鱼仔，用晒干的鱿鱼片或者个人习惯的配料，我个人比较喜欢用干鱿鱼片或者墨鱼片，这样的汤比较鲜甜。

【红烧猪蹄】

【食材】：刚才煲汤煲熟的猪蹄，鹌鹑蛋，白糖、生抽、老抽、盐、鸡精

【烹饪步骤】：

一、在煲汤的时候，将鹌鹑蛋清洗干净，下锅煮熟后浸泡在凉水中

二、鹌鹑蛋泡凉后，剥去外壳备用

三、起锅烧油，有热之后，将剥好壳的鹌鹑蛋倒入锅中煎炸成虎皮状后捞出沥油备用

四、起锅烧油，油热之后加入适量白糖，小火炒出糖色

五、炒出糖色之后，将煲熟的猪蹄放入锅中，翻炒均匀至猪蹄均匀上色

六、猪蹄均匀上色之后，将煎好的鹌鹑蛋倒入锅中一起翻炒均匀，之后加入生抽、老抽、适量的盐和鸡精翻炒入味即可。

【小贴士】：

1、炒糖色的时候要小火翻炒，大火容易糊锅

这样，一个买回的猪蹄做了两个菜，因为煲汤的时间比较长，大家可以在煲汤的时候将鹌鹑蛋准备好，猪蹄因为煲熟了，因此在后来红烧的时候，就不用花费太多的时间，让其均匀上色和入味即可。一个猪蹄两个吃法，煲的汤鲜甜可口，红烧的猪蹄浓香不腻。

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