红烧土豆牛肉 牛肉炖一小时都不烂?大厨:多加2种“料”,肉炖得又香又烂
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,是很滋补的一种食材,深受大家的喜爱。牛肉比较少肥肉,而且肉吃起来,也是更加有嚼劲,牛身上的每个部位,适合不同的烹饪方式,牛肋板肉就适合用来炖,炖烂后的牛肉,吃起来软绵香嫩,口感非常好。
炖牛肉老少皆宜,营养价值很高,做法也不会很难,是一道简单的家常菜,但是许多人炖牛肉时,炖了一个多小时,肉都没有烂,其实炖牛肉也是有技巧的,大厨:多加两种食材,肉又香又烂。一起看看正确的做法吧。
把买来的牛肋板肉,切成大方块,浸泡在清水中三十分钟,烧开一锅水,把牛肉焯水,捞起放入盘子里。锅中放入油,把牛肉放下去炒,炒熟之后,加入开水,这个时候千万不要加冷水,开水可以让牛肉蛋白凝固,保持肉的鲜味。水一次性要加足,中途加水汤味道会没有那么浓。
除了加热水之外,我们还需要多加两种食材,一种是茶叶,一种是山楂。茶叶平时泡着喝的就可以,把它用纱布包好,茶叶可以让牛肉熟得更快,而且味道清香。而山楂也是可以让牛肉熟的更快,牛肉吃起来的味道也是会更加好。
不用担心这两种食材会串味,这放入炖牛肉中一点影响都没有,只会让牛肉熟得更快,而且闻起来味道也是非常香。这样炖一个小时,牛肉又烂又香,你就不用担心牛肉炖不烂了。喜欢吃炖牛肉的,可以试试多加山楂跟茶叶两种食材,炖出来的牛肉味道好。
不知道你们炖牛肉的时候,都会加一些什么食材呢?欢迎留言评论。返回搜狐,查看更多
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