好柿成霜，溏心流蜜！上榜央视的顶级富平柿饼终于来了！

原标题：好柿成霜，溏心流蜜！上榜央视的顶级富平柿饼终于来了！

咱中国人不管何时都讲究赢个好彩头，好兆头。

尤其是春节期间办年货，吃鱼，讲究“年年有余”；吃苹果，讲究“平平安安”；吃橙子，讲究“称心如意”....

当然也少不了红彤彤的柿子，讲究新的一年“柿柿如意（事事如意）”、“好柿成霜（好事成双）”....

其中最受欢迎的必然是柿饼，不仅寓意好，而且甜如蜜，软如棉，老人小孩都喜欢吃。

小时候吃过很多柿饼，软糯，绵甜，印象中大多和水果蜜饯一样。但是像溏心爆浆的柿饼，你吃过吗？

今天我就给大家带来全世界最有名的柿饼——好柿成霜，富平流心柿饼。

-央视、《舌尖3》力荐

-出口日韩，一饼难求。

-古老的制作工艺已被列入非物质文化遗产。

轻轻撕开。金灿诱人的胶状果肉裸露出来，晶莹剔透得像半流心的糖心蛋。

流沙包一样几乎要流出来的糖浆状。

一口咬下去。

绵沙、软糯、香甜，嫩滑的流心，每一口都尝出琼浆玉液般的滋味。

外层的柿霜，在温热的唇间融化开，甜丝丝、凉丝丝，忍不住舔嘴。

柿霜不是“霜”，是糖分蒸发后从果肉里跑出来的果糖和甘露醇，它是柿饼的精华。

在我国，传统柿饼是以有霜为美。

柿霜可入药，《本草纲目》有云：柿霜性涼，可止咳、化痰、润肺。

市面上很多柿饼都用滑石粉做的假“霜”。

厚重的一坨堆积在柿饼上，吃起来口感苦涩，完全破坏了柿饼天然口感。

下图撒了滑石粉的柿饼。

富平柿饼表面的霜，是阳光下，经过45天左右的自然静置，慢慢渗出柿子表面形成的。

用舌头舔食，可以感受到那种甜软沁入心脾~

这样的柿饼，吃起来天然健康， 一水儿的清甜，软糯绵密。

为了找到正宗的富平吊尖柿饼，我们特地去了富平当地寻找正宗的富平柿饼供应商。

在富平，几百年间，制作柿饼的老匠人，一直沿袭古法手作酿制柿饼。

2013年富平柿饼制作技艺，成功入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录。

富平的吊柿，来源于对自然的细致观察。有的柿子树上挂着的果实没有掉落，而是在枝头自然风干，变成了纯天然的柿饼。

不添加任何辅料，只需要日晒风干，就能甜得“原汁原味”。

附上检测证书：山梨酸、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄几项食品添加剂均没有检测出。

古法制作特别繁琐，从采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜需要经历12道完整工序精细制作。

削皮彻底，柿蒂周围不留或者留不超过1cm宽的果皮，其余全部削净，不能留顶皮，花皮，不损伤果肉。

检验报告中有明确规定。

一年只卖一季，供不应求。

通常3-4斤柿子才能做出一斤的柿饼，只在应季的12-1月售卖。

为了保障柿饼表面的霜层完整，每个柿饼都是独立包装，在运输过程中，柿饼有充分的呼吸空间。

建议冷藏保存，柿饼回潮的话，白霜看起来就会没那么明显。

注：2斤柿饼大约有24个左右。

【好柿成霜】富平流心柿饼

富平流心柿饼 一年只能吃一季

粉丝优惠价：78元

粉丝优惠价：98元

《舌尖3》第七集《生》里面，来到秋季的部分，第一个呈献给观众的美食就是来自陕西富平的柿饼。

富平柿饼，有2000多年的历史，曾经可是稀罕物。

一个个连着蒂的大尖柿，里面是一汪通亮的溏心，霜厚、味甜。

明朝时更是被晋封为皇家贡品，皇帝最好吃这一口甜~

韩国的柿饼非常有名，韩国人中秋都会吃柿饼，很多人去韩国，都会帮人带一些回国。

但是他们不知道：中国柿饼70%出口源自富平，韩国柿饼80%进口来自富平。

上世纪，富平柿饼还是没有出霜的红饼时，流入韩国， 被韩国人奉为“高级点心”！， 一个就可以卖的十几块钱。

到现在网上还有很多韩国进口柿饼，其实不知道，这些柿饼都来自咱们中国富平。

除了韩国，还有日本。

在日本吉野市，全球唯一的柿子博物馆里有记载：“世界上的柿子主产国为中国，柿子的优生区在富平”

日本人把它称为：“ 天赐之食物”，柿饼代表好运和长寿。

在日本美食电影《小森林》中介绍了柿饼的典型日式吃法：搭配热茶一壶，它就是一份甜蜜下午茶。

【好柿成霜】富平流心柿饼

富平流心柿饼 软糯香甜 一年只能吃一季

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富平，因取"富庶太平"之意而得名。谈到柿饼，第一个让人想到的一定是陕西富平柿饼。

2001年富平被评为“中国柿乡”，2008年富平柿饼被评为“国家地理标志保护产品”。

而我们今天带来的柿饼，来自富平柿饼的核心产区： 曹村。曹村的柿饼最为正宗出名。

从包装上可以看出，产地出自曹村。

作为中国柿乡，富平从汉朝就开始种植尖柿，历史久远。

适合生长优质柿子：冬季严寒、夏季炎热，昼夜温差大，年降水量500毫米，地势平缓，土壤肥沃，光照充足。

有利于柿饼脱涩风干：年降水量只有533mm，年均气温13.1℃，年均日照2472h,225天无霜期。

柿饼不光好吃，而且还富含蛋白质、膳食纤维、维生素、镁、铁、锌、铜等成分，营养非常丰富。

但因为含糖量高，不适合糖尿病人服用。

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