[做大虾烧白菜，万不可直接下锅！多加1步，白菜更入味，不出水]大虾烧白菜

发布时间：2019-09-10 22:11:47 点击：次

哈喽大家好，这里是简食记！说起鲁菜，除了葱烧海参，九转大肠，四喜丸子……等经典名菜，还有一道菜不得不提，虽然没有入选十大名菜，但是它的味道，在家常菜中绝对是首屈一指，就是大虾烧白菜……

吃过这道菜的人，一听到这个名字就会不由自主的咽口水。因为……太好吃了，很鲜，很下饭。做法也很简单，不需要繁琐的初加工，也不需要复杂的烹饪，随便一炒就好吃，味道超级鲜美。

这个季节的大虾最鲜嫩，用来炒白菜最合适。不少粉丝问我，自己在家做的时候，不是下水多，就是大虾腥味重，怎么也做不出饭店的那种味道，怎么办？其实，做这道菜，直接下锅炒是大错特错的，一定要多加1步，才会做的更好吃。一起看一下我是怎么做的吧……

【大虾烧白菜】

原料：整棵白菜，新鲜大虾，香菜，大蒜，番茄酱，盐，白糖，食用油。

做法，1：大虾背部开刀，剔除虾线，剪掉虾炝，虾须加料酒，胡椒粉腌制30分钟。

2：大白菜只取叶子，撕成大块，清洗干净，大蒜切片，香菜切段。

3：锅内加入少许底油烧热，下入白菜煸炒至软，盛出控油。

4：另起锅下入少许底油，放入大虾下锅煸炒，不时用锅铲按压虾头，炒出虾油。

5：再放入蒜片炒制微黄，下入番茄酱，料酒炒香。

6：倒入白菜加盐，白糖调味，快速翻炒，撒上香菜段翻匀，即可出锅装盘。

简小厨有话说：

1：做这道菜必须要用白菜叶，如果用白菜帮的话，多少会影响口感。

2：大虾在炒制时，万万不要直接下锅炒，一定要多加腌制这1步，鲜肉更嫩，更入味。

3：这道菜的味道是，咸鲜，微酸，微甜，所以番茄酱的使用一定要恰当好处。

最后总结：做大虾烧白菜时，既不用焯水，也不用油炸，只要用少许底油将白菜煸炒一下就可以，这样白菜更入味，还不会出水。今天的美食【大虾烧白菜】，您学会了吗？我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……返回搜狐，查看更多

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