四川麻婆豆腐 这碗麻婆豆腐是最佳的下饭菜,也是四川人的骄傲,做起来很简单
夏天来了,大家是否会因为炎热的天气而倍感胃口不佳呢?是否会觉得肚子饿却不想吃东西呢?其实,除了因为天气带来的影响之外,还有一个重要的原因,那便是缺乏一款真正的下饭菜。说到下饭菜,会不会有人想起麻婆豆腐呢?它是最佳的下饭菜,也是四川人的骄傲,这碗麻婆豆腐,做起来很简单!
首先,咱们需要将买回家的豆腐切成块,一小块一小块的那种,接下来,先将它们全部清洗干净,之后再将它们身上的水沥干,完成之后,咱们拿出一个碗,将豆腐全部都装进去,之后再次加水,注意水的量一定要盖过豆腐,然后加上一些食盐进行浸泡。
上述处理豆腐的过程应该是很多人都会忽略掉的吧?这就是很多人做麻婆豆腐总是不成形的原因了,上述的步骤可以让豆腐的韧性增加,不容易坏掉。在浸泡豆腐的同时,咱们可以处理一下其他的工作,例如切好葱姜蒜以及肉末备用。
之后拿出炒锅,然后倒入油,等到油温升至适合的时候,咱们就可以将肉末给倒进去了,翻炒至变色之后,将我们准备好的花椒,姜蒜,以及豆瓣酱给倒进去继续翻炒。
最后,将浸泡好的豆腐也倒进去,加上少量的清水烹煮,在烹煮的过程中加入食盐,胡椒粉,花椒面以及老抽,将原本的大火调至小火,然后煮上三四分钟,收汁就可以了。
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