【【养生厨房】今日菜谱《焦熘虎眼丸子》】
今日看点:
大家都知道人参有很好的补益功效,但是价格普遍比较昂贵,今天专家就带来一款有“不老药”美誉而且价格实惠的“雪地人参”,具有补肾抗衰老的功效,大厨就用它做一道焦熘虎眼丸子,使用“不老药”泡的水调制出口味独特的焦熘汁,还有一个在烹制肉丸时巧用馒头碎的小妙招教给大家,那具体是怎么制作的呢?接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》去了解一下。
食材:
猪肉馅 莲藕 鹌鹑蛋 馒头碎 锁阳
嘉宾:
韩淑花 中国中医科学院西苑医院风湿科副主任医师
顾玉亮 中国烹饪大师
【做法剧透】:
步骤1:肉馅中放入姜末、料酒和辣鲜露,放入少许淀粉和藕碎后再加入老抽和半个蛋清,搅拌上劲后倒入锁阳水拌匀。
步骤2:将肉馅按压成饼,将提前炸好的鹌鹑蛋裹入其中制成肉丸后在表面裹上馒头碎。
步骤3:五成油温将丸子下锅炸制,炸至金黄成熟后捞出控油。
步骤4:碗中倒入锁阳水,加入浓缩橙汁、苹果醋、生抽、糖和湿淀粉制成焦熘汁,锅中少许油将丸子下入锅中,烹入焦熘汁烧至汤汁粘稠点缀香菜即可出锅。
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