嫩姜肉丝 美食推荐:香辣金针菇,嫩姜炒肉丝,玉米片地瓜球,竹签烤带鱼
香辣金针菇
做法
1.金针菇洗净,拆散分成小缕,控干水份
2.花椒小火炸香后捞出
3.豆瓣酱煸香,再放入番茄酱,面酱少许
4.放入金针菇煸炒,不断翻炒,放盐,辣酱直到煸干水份
5.看不到水份后,转小火,继续煸炒
嫩姜炒肉丝
材料:瘦肉150克;嫩姜50克;生抽1勺;料酒2勺;盐适量;淀粉1勺;老抽少量;糖半勺
做法
1、瘦肉洗净切丝,加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
2、油锅烧热,入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3、肉丝拨至一边,入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐,1勺料酒,少量老抽(调色),半勺糖,边加边翻炒均匀。关火。
竹签烤带鱼
材料:带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克
做法
1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用
3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成江米酒香酱料
4.烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层植物油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上
5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料,烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟
6.10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料
7.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟,取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀
玉米片地瓜球
材料:熟玉米片、地瓜、花生油、白糖;
做法:1. 地瓜洗净去皮切小块
2. 锅中倒入油烧至5成热时倒入地瓜块炸至金黄捞出沥油
3. 锅中倒入少许水,将白糖倒入化开
4. 小火熬至白糖拉丝后将地瓜块倒入快速拌匀,让每块地瓜块都裹上糖汁
5. 将玉米片倒入翻拌至地瓜块裹满即可;
小贴士:熬糖时要一直小火,要一直熬至出现拉丝为止
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