老爸教的鸡肉做法，颜色金黄比烤鸡诱人，一家人围在一起吃真好:烤鸡的颜色

原标题：老爸教的鸡肉做法，颜色金黄比烤鸡诱人，一家人围在一起吃真好

大家好，这次小员工要给大家分享一道属于家里的美食。大家在平常做鸡肉的时候一般是炒、炸、炖、煮这几种方式。这些是我们平常最喜欢也最常见的肌肉做法。今天小员工要跟大家说的是小员工自己家人平常吃饭喜欢做的一道鸡肉。这道鸡肉的做法结合了炒、蒸两种方式，但是操作起来非常简单。做好之后鸡肉的外表红润诱人刚好够一家人吃。

首先小员工来跟大家说下只做这道菜所用到的一些主要原料。因为制作方式的不同这次选用的鸡肉也和平时做饭的不一样。这次制作这道菜我们需要用到半只鸡。将鸡从中间平分为二，这个在超市中或者菜市场中商家都会满足。除了鸡肉之外我们还要准备一些去腥增香的调料和香料。

我们在菜场中买到鸡肉拿回家之后先把鸡肉给清洗干净，干净之后要给鸡肉先做一个全面的“检查”，看看鸡翅腋下还有鸡脖子等地方有没有残留的羽毛根，有的话我们用镊子或者其他东西把它夹出来。因为菜场中一天要卖那么多鸡子，有时候商家给鸡褪毛去的并不干净。所以我们买来之后还要再检查处理一遍。

确保鸡的羽毛全部择干净之后我们再用清水冲一下。然后找来半碗盐。我们先把鸡肉的表面抹上一层盐巴将它腌制入味。抹盐的时候我们要稍微用力把盐在肌肉上揉搓一下，这样能够让鸡肉变得细嫩松软还能更加入味儿。腌制时间是60分钟。60分钟足够让鸡肉完全入味。

这边腌制鸡肉的时候我们准备接下来要用到的葱姜蒜。大葱一根切成斜段，长度不要太长，切成我们平常炒菜的那样。大蒜4瓣剥净之后也给切成蒜片，生姜我们准备大概5片。这几样东西准备好之后我们就可以开始制作这道特别的鸡肉了。

首先我们找来一个不粘锅，然后倒入食用油。油要完全没过平底锅的底部。等到油温慢慢升上来之后我们将之前腌制好的鸡肉撇去水份放入锅中用小火慢煎。

在煎这半只鸡的时候我们要用铲子或者筷子慢慢的将鸡肉进行移动，一方面是防止鸡肉粘锅，另外一方面是让鸡肉的受热更加均匀。鸡肉因为我们之前除了腌制外没有经过任何其它的处理，所以我们要多煎一会儿。

等到鸡肉一面煎金黄之后我们给这半只鸡翻面煎另一面。煎的时候大家别忘了鸡肉的两侧和边缘，两侧和边缘我们将平底锅侧过来让油聚拢在一处，然后我们用筷子或者夹子将鸡肉的边缘浸到热油当中。鸡肉煎到这个时候就已经很香了。

等到鸡肉两面金黄之后我们在鸡肉的旁边放入八角、葱姜蒜片煸香。这个时候大家不要把鸡肉放在这些香料上，因为等下还要再次“加工”它们。

葱姜蒜炒好之后我们倒入生抽，生抽入锅之后让它和葱姜蒜融合在一起炒，炒完之后开始往鸡肉上面浇。这个时候生抽里面已经有了葱姜蒜的香气。中途我们把鸡肉翻面，然后继续淋汤汁，使肌肉上色入味儿。最后盖上锅盖焖一下。

烧至汤汁浓稠时，我们将鸡肉翻面进行查看，现在鸡肉上面已经上色了，并且颜色非常漂亮。到了这里鸡肉的制作就已经完成一半了。现在我们找来一个盘子将鸡肉盛出来并且把汤汁浇在鸡肉上面。

然后找来一口蒸锅，将鸡肉冷水放入蒸锅中。水开之后这将鸡肉蒸制15分钟。15分钟后我们用筷子戳一下看看鸡肉是否完全成熟。等鸡肉熟透之后我们将它拿出来放凉。

鸡肉放凉之后我们用到将它分成小块装入盘中，这样做出来的鸡肉鲜嫩多汁肉质不柴非常入味儿。最后再淋上蒸鸡肉时剩下的汤汁。至此这道特别的鸡肉制作完成。

今天小员工教大家制作的这个鸡肉除了浇原汤之外，我们也可以调一些和自己口味的辣椒酱或者其他酱汁。不过这些都没有原汁原味儿的吃着好吃。这种方式制作的鸡肉颜色红润色泽比街上卖的烤鸡还要诱人。小员工家里做这道菜的时候其他的所有荤菜都成为了它的配角。大家赶紧学着制作一下。文章最后别忘了收藏、关注和转发哦！返回搜狐，查看更多

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