好吃不腻的家常菜_经典家常菜，百吃不腻，超级下饭的地三鲜，今晚米饭不够吃
发布时间：2019-09-23 06:03:56 点击：次 
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
用料：长茄子1个 青椒2个 土豆1个 蚝油1勺 生抽3勺 盐三分之一勺 糖二分之一勺 老抽二分之一勺 淀粉2勺 葱适量 蒜3-4瓣
超级下饭的地三鲜的做法：
土豆，茄子，青椒统统滚刀块，准备好葱末蒜末。土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋（防氧化变黑）。
土豆煮大约5分钟，（具体时间看土豆脾气），原则是筷子扎透即可。
煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量，同时保证酥脆口感）。
裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练（油温六成热即可下入）。
约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。
锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。
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