[家常菜：辣炒花蛤，辣椒鸡丁，素炒菜花，西红柿鸡蛋疙瘩汤]

发布时间：2020-01-10 02:07:57 点击：次

辣炒花蛤

食材：花蛤1斤，朝天椒2个，葱1段，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，姜1小块，蒜2瓣

做法：

1、花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味

2、葱、姜、蒜切末，辣椒切小圆粒

3、锅下油，下葱、姜、蒜和豆瓣酱煸香

4、下花蛤，调入料酒和几滴醋去腥，生抽翻炒一下，然后下辣椒粒

5、盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁

6、张口啦，尝一下味道，根据需求加盐，勾一点水淀粉，出锅。

辣椒鸡丁

用料：鸡丁 250g、青红椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末；

做法

1.鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁；

2.热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀；

3.最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味；一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦；

素炒菜花

材料：菜花适量，胡萝卜半根，洋葱半个，韭菜一把，油适量，生抽适量，盐少许，蚝油少许

制作过程：

1. 菜花拆成小朵，清洗干净；

2. 焯水2分钟，过凉水备用；

3. 洋葱、胡萝卜切滚刀块，韭菜切寸段；

4. 炒锅中倒适量油，胡萝卜入锅中翻炒几下，再放入洋葱块煸炒；

5. 将菜花倒入锅中翻炒，撒盐、生抽、蚝油，翻炒均匀；

6. 韭菜入锅，炒几下关火。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

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