[动物内动物内脏可以吃,但是要少吃]
一位网友问,她的朋友喜欢鸡鸭等内脏,并经常点锅干鸡鸭杂。这样吃健康吗?
应该吃动物内脏吗?
中国人食用动物内脏的习惯由来已久,例如炒肝,炒腰花,辣炒大肠和毛血旺等以动物内脏为主要原料制成的传统名菜。
与动物肉相比,大多数内脏都富含蛋白质,维生素A和B以及铁,锌,硒和其他矿物质。在我们的传统饮食中,这些营养物质相对容易缺乏,因此有人主张食用动物的内脏,要补充这些营养素以防止营养不良。但是,近年来,有专家指出,动物肝脏和肾脏是代谢排毒器官,有毒有害物质的含量远高于其他部位的肉,动物的内脏胆固醇含量很高,不适合食用。是否应该吃动物内脏?
看一下营养成分:内脏营养丰富
大多数动物的内脏营养素含量高于肌肉,尤其是肝脏。肝脏是动物营养最集中的地方。肝脏比肉具有更高的蛋白质含量和更低的脂肪含量。例如,肝蛋白含量仅为19.3%,脂肪含量仅为3.5 %。猪肝还含有丰富的维生素A,B族维生素(例如维生素B1,维生素B2,维生素B6,维生素B12,叶酸等),微量元素如铁,锌,硒且猪肝相对便宜,因此猪肝曾经被人们誉为“营养宝库”,物美价廉,受到了广泛的推荐。其他内部器官,例如肾脏,肺,肠,腹部,大脑,维生素,微量元素和其他重要营养素含量低于肝脏,且营养价值低于肝脏。
从这方面来看,动物内脏是可以食用的,且能够补充很多的营养成分。返回搜狐,查看更多
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