费城川菜榜No.1峨嵋山庄华丽归来！把水墨江南搬进唐人街，还惊动了《费城问询报》和一批ins网红:

原标题：费城川菜榜No.1峨嵋山庄华丽归来！把水墨江南搬进唐人街，还惊动了《费城问询报》和一批ins网红

10年前，在费城兴起的川菜风潮，位于市中心中国城Arch街的老牌餐厅【峨眉山庄】功不可没。

作为费城川菜的领头羊，很多来费城留学的朋友说：“下飞机到费城吃的第一顿必须是峨嵋山庄，尝到它就像从未离开过故乡般，满身心都是踏实。”

十多年来，峨嵋山庄少见报头，鲜有曝光，这也仅是十年来费攻第二次正式介绍它，但凭着口口相传的真本事，愣是闯出了自己的知名度， 就连隔壁纽约市、新泽西和华府的吃货都慕名前来打卡，反向输出的魅力不容小觑。

更不用说每年暑假在沃顿商学院进修的中国大佬，点名峨嵋山庄成为他们的课后食堂。19年10月国内CBA广州龙狮队来费城参加NBA季前赛时，76人队还把当天的招待晚宴放在了峨嵋。

前来费城参加NBA季前赛的龙狮队外籍球员

同月，纽约领事馆同市长肯尼携手费交举办“中国日音乐会“时，峨嵋也被指名给50多位演奏家供餐。

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顶级大佬钦定，峨嵋山庄有颜又有料。

不仅如此，yelp上也是几百条好评满满，就连中国美食达人自带的吃货雷达「大众点评」，早已经是满分5星，还被评到了费城川菜榜的第一名！

不少 高星级的橙V吃货们，纷纷对「峨嵋山庄」表达了自己的爱意，“丰富可选的菜单、量大管饱的美味、优雅舒畅的用餐环境，性价比超高！……”

当然，为了照顾到川菜铁粉们的不会吃辣的朋友，峨嵋还特别配置了一位广东师傅，烹制出来的干炒牛河，梅菜扣肉，新洲米粉不逊色于唐人街任何一家粤菜馆。

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如果说yelp的好评掺了一部分美国人的意见， 那大众点评可就完完全全是咱中国吃货们认证的~

不仅如此，经历了上一个暑假翻修并于19年8月底重新开业的峨嵋山庄，也让新老吃货们的期待都有所值！

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典雅“新”峨嵋，亮相即火爆

菜品不变美味更多，价格不变照样实惠，新翻修后的峨嵋山庄用餐环境直接 拉升成星级档次！光在餐厅里坐着，心情都变得好起来。

新张不久后就被 最具权威的《费城问询报》的美食编辑录入到「2019年度费城美食指南」。

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指南评语指出：

唐人街最具资历和值得尊重的川菜馆（峨嵋山庄）新近完成了一项大的改造工程，偌大的用餐空间被中式典雅月洞隔断开来，形成的私人用餐小空间，古朴与现代感并存。菜肴的烹饪制作延续经典，依旧上乘，菜品种类繁多，从乐山馋嘴蛙到陈皮兔，从重庆辣子鸡到汤汁浓郁的麻婆豆腐，还有最受食客们欢迎的夫妻肺片。

翻修后的峨嵋山庄是白墙、黑瓦、屋檐、灰砖、月洞、清脆绿植的交错，一副写意山水画就此诞生， 天~这该不是闯进了哪家温馨的江南小院吧~

要不是小编身旁还坐着不少美国人，真以为自己身在国内。

古典建筑里常用的隔断，也被峨嵋山庄运用到淋漓尽致， 虚实结合的意境美就在转角处。

大厅一隔就有小厅，再一隔两间大包厢也出来了，包厢打通之后还能 作容纳30人的团餐，好热闹的。

两人桌、四人桌、八人座大圆桌、8-10人长桌，各种用餐需求均在峨嵋山庄得到满足，新春将至，赶紧抽个时间过去订上一桌热闹的年夜饭啊。

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传统川味，秉承10年不变

峨嵋山庄自十年前唐人街开业至今，老板跟大厨一直都没有更换过，这也直接保证了十年间吃过峨嵋的人都表态 “还是原来的味道啊”。

夫妻肺片、毛血旺

峨嵋2020新春十年复刻版

不来尝鲜？

在改良川菜遍地开花的市场里，保留初心不易，这也得益于峨嵋老板的鼎力支持。老主厨一直 坚守传统的川菜烹饪技法，将川式菜肴的味醇、麻辣贯彻始终。

费城最好吃的小椒牛肉丝

清香与厚重兼备

你要寻觅一方正宗川菜地，来「峨嵋山庄」准没错！不过，这个中国人爱得死去活来的馆子， 你很难想象也圈了一大批土生土长的老美为粉丝。

一来就是一波美国粉的情况

峨嵋常见

他们从不吃辣，到爱上辣，到现在能麻利地点上一碗麻辣凉面或是担担面。峨嵋的苦心孤诣得到回报，不刻意迎合美国市场，不改川式风味，最终却好吃到让老美"投降“，峨嵋美味妥妥能够堪当起“舌尖上的中华软实力”。

川味牛肉面，爱我你怕了吗？

甚至还成了Instagram 美国网红打卡的地方。

这位网红Quyeny 直言“峨嵋的美食每次把我带回人间，以便我继续享用他们旦旦面”， “峨嵋是我费城的挚爱，他们的纯正辣味可以让我为之生死”

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新品试吃报告

在被号称“费城最美老板娘”的峨嵋老板娘婷婷的推荐下，小编这次探店收获满满，特别是 熏制的老腊肉和川味香肠，入嘴就有年味儿（新年聚餐预定方式，详见文末）诺~新品试吃报告这就给大家献上。

双椒鱼肚

菜一上桌，小编就先被青红鲜辣椒的颜色给征服了，看着就很够味！不瞒大家说，小编第一次吃鱼肚，三个字：超级脆！

两种辣层次丰富地融合到了鱼肚里，加上蒜片，提香去腥，非常有味道。

本季主打食材鱼肚，在 峨嵋可以选两种做法，除了这种 双椒爆炒，还有可以做 红汤鱼肚。

在加入了同样脆口的木耳以及清爽的黄瓜后，这道鱼肚口感更劲。

乐山馋嘴蛙

田鸡的做法哪种才最正宗？到了峨嵋就可以找到答案。

乐山馋嘴蛙，地道的川味。货真价实的大块牛蛙肉，加上简单的青瓜解腻增香，最大程度的让馋嘴的食客们享受到牛蛙的软嫩口感，辣得相当过瘾。

这满满一盆，分量超级扎实！小编已经习惯了来峨嵋山庄吃饭，做好打包回家的准备。

青花椒鱼片

如果你在层层递进的百种辣味中间想偷个闲，这道青花椒鱼片千万不要错过。

川蜀地区除了有让人欲罢不能的辣还有绝世的麻，青花椒绝对是调料中的人间极品。

奶白汤汁中大片的无骨鱼片配上海鲜菇、久煮依然咬劲十足的绿豆宽粉、精选黄豆芽和南方酸菜，酸辣鲜咸恰到好处，在青花椒的激发之下香气四溢。

推荐这道菜只有一个理由，四川当地最优质的青花椒，够麻够过瘾！

羊腩煲

冬日进补，首选应该是羊肉。羊肉补元阳益血气。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，进补驱寒两不误。

萝卜的加入即可去膻又可以解腻，经过长时间炖煮的萝卜还会释放出大量的甜味，更是跟羊肉绝配。

久煮之下的羊腩软烂易消化，配上红白双色萝卜好看又好吃。对了，剩余的甜辣味的汤汁，泡饭秒极，小编还能额外干上一碗，足见有多入味。

蹄花汤

如果觉得单单一个羊腩煲还不够补，那必须要四川人离不开的蹄花汤出场了。

没有什么特殊的秘方，清洗干净的猪蹄，加入白豆一起下砂锅熬煮。待到汤白肉烂脱骨就可以上桌了。但你可不要小看了这一锅，满满的胶原蛋白！

汤浓味香，丝毫没有猪蹄的腥气，白豆的加入可谓点睛之笔，让汤的口感多了一丝绵密和豆香气。喝完汤，捞起一块炖煮软烂的猪蹄蘸一下大厨特调的红油蘸水，巴适的很！

香辣巴蜀烤鱼

过年了怎么能少了餐桌的主角，年年有鱼。除了选用最新鲜的活鱼，配料才是这道菜好吃的关键。

峨嵋的大厨拿出了独门秘方来制作的烤鱼，麻辣入味，配菜小编喜欢加入的木耳、腐竹、藕片、金针菇、宽粉、土豆片、青瓜，他们家全都有。

小编想说，除了香辣的还有泡椒口味也很好吃。

川味香肠

中国人过年必吃菜品川味香肠，有它就有年味儿。别看这道小菜方方正正切一盘简单，但制作工艺却极其复杂和费时，它也是检验川味师傅手艺的一枚小标杆呢。

峨嵋山庄选用3：7比例优质猪肉，加入四川本地的青花椒和辣椒以及高度醇香的四川白酒和其他调味料，灌入肠衣后只需静候时间的馈赠。

腌制足月最后才有了这一道红白相间，川味十足的香肠。注意，有辣味和原味两种口味可以选择哦，原味一人可以吃掉一整盘，辣味超级下饭。

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