凉拌菜店成本【这是一道能撑场面的凉拌菜,成本不到5块钱,几分钟就搞定,好吃】
夏天由于天气炎热,人们普遍感觉没什么胃口,不思饮食,这个时候凉拌菜的优势就体现出来了,不仅吃起来清爽可口,开胃解腻,做饭的人也不用忍受在厨房烤火的煎熬,不用明火,几分钟就能搞定一道凉拌菜,因此凉拌菜也成为夏天餐桌上炙手可热的一种美食。
然而,很多人对凉拌菜存在误区,觉得凉拌都是小菜,尤其是招待客人的时候,略显小气,我想说的是,小不小气关键还是看食材,如果是高档食材,即使凉拌菜也能撑场面,就比如咱们今天要说的这道凉拌菜——凉拌秋葵。
秋葵有“蔬菜王”的美称,秋葵富含蛋白质、维生素和矿物盐,不仅营养丰富,而且秋葵肉质柔嫩,含有丰富的果胶,具有特殊的香味和爽滑的口感,不管是从营养还是口感上来说,秋葵都是理想的选择。而是秋葵中果胶为可溶性纤维,这是现代人的饮食观念极为重视的,在蔬菜界,秋葵算得上是理想的高档绿色蔬菜。
现在正是秋葵的丰产期,价格很亲民,下面我们就一起来学习这道凉拌秋葵的做法,这是一道能撑场面的凉拌菜,成本不到5块钱,几分钟就搞定,好吃,一起试着做一下吧。
凉拌秋葵
【食材】
秋葵300g、大蒜20g、小米辣2个(可选)、盐3g、生抽5g、醋5g、香油3g、白糖少许、食用油适量
【做法】
1、秋葵清洗干净,整根放入沸水中,焯烫2分钟,然后捞出控水,迅速放入冰水中投凉,这样能保证秋葵脆爽的口感。秋葵中含有丰富的果胶,只有充分熟透,果胶才能析出,因此焯水时间可相对延长。
2、待秋葵凉透后,去掉根部,从中间对半切开,码入盘中,备用。秋葵的籽不要去掉,含有丰富的果胶和营养物质,吃起来口感也Q弹。
3、把大蒜剁成蒜米,码在秋葵上;小米辣切圈,同样码在秋葵上,如果不吃辣的朋友,可以把小米辣省去。
4、锅中加入适量食用油,待油烧热后,浇在蒜米上,爆出蒜香味。
5、接着取一个空碗,加入盐、生抽、醋、香油、少许白糖,如果喜欢吃辣的,这里也可以放入适量辣椒油,搅拌均匀,浇在秋葵上,翻拌均匀,即可食用。
【烹饪技巧】
1、秋葵焯水时先不要切,也不要去掉蒂部,而是整根入锅,防止在煮的过程中果胶流失。
2、煮秋葵时,可在水中加入少许盐和食用油,这样能保证煮好的秋葵颜色依然翠绿。
3、要先用热油把蒜米爆香,然后再放入调料,这样能保证油温持续高,才能激发出蒜米的香味。
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