【【品酒教案】梅乐，又叫做梅洛、美乐、梅鹿辄。梅乐是最受欢迎的红葡萄品种】

原标题：【品酒教案】梅乐，又叫做梅洛、美乐、梅鹿辄。梅乐是最受欢迎的红葡萄品种

如果赤霞珠是红酒中的“国王”，梅乐就是红酒中的“女王”。它芬芳温柔的个性注定了其深受人们的喜爱，所以梅乐也被称为“大众情人”。梅乐是世界上栽培最多的葡萄品种之一，许多顶级葡萄酒的酿造都使用到梅乐。

梅乐雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。

她就是（Merlot ）译为梅乐，又叫做梅洛、美乐、梅鹿辄。梅乐是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。 她之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的 红葡萄酒。原产自法国波尔多产区。

她和赤霞珠比起来，梅乐以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但无须经过十年，乃至二十年的时间，能较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。

梅乐（Merlot）被誉为红葡萄品种中的皇后，温柔端庄，也是最受欢迎的红葡萄品种。梅乐早熟，鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰腴。

典型香气：

炎热气候——黑莓、黑李子、黑樱桃、树莓等；温和或凉爽气候——草莓、红浆果、红樱桃、草本植物。

品种特性：

梅乐偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎热或凉爽的地区都能生长，炎热气候下梅乐展现的风味会更为成熟，也是常见的国际风格；而凉爽气候下的梅乐则带有更为优雅的个性，较为少见。只标有梅乐的葡萄酒估计可以令你体会到天鹅绒般丝滑的口感，并伴有新鲜李子般的香味。

梅乐果香相当迷人。她典型的香气为玫瑰、梅子、李子香，所以我们通常可以清楚地嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅乐有时会带有香料和动物的气。

梅乐的起源

对梅乐最久远的记录可以追溯到1783 年，当时利布尔纳有文献记录了以下内容：梅乐可以用来酿造颜色深厚的优质葡萄酒。且其产量较高，这个记录为梅乐可能起源于波尔多提供了一个佐证。

上个世纪90 年代末，DNA 图谱检测验证了梅乐与品丽珠之间具有亲子关系；2009 年，伯瑞斯科特（Boursiquot ）进行DNA 测试，确认了梅乐的另一个亲本是“Magdeleine Noire des Charentes ”，这是中世纪种植的一种未知葡萄品种。随后的研究表明，品丽珠是梅乐的父本，而Magdeleine Noire des Charentes 是梅乐的母本。

梅乐的特性

梅乐葡萄的生产与成熟比赤霞珠早一个星期左右，所以它容易被霜冻影响。但是，梅乐可以在一些反常的气候条件下成功种植。与赤霞珠相比，梅乐容易感染灰霉病，且更喜欢石灰石粘土。

梅乐葡萄酒的几个特点

梅乐在不同国家/ 地区的不同地形条件下种植时，所展示的葡萄酒的特性完全不同。寒冷天气下生产的梅乐葡萄酒单宁含量高，释放出烟草，焦油和土壤等气味。温暖气候下生产的梅乐葡萄酒具有明显的水果香气和较低的单宁含量。但是梅乐酿造的葡萄酒“柔软”和富有“香气”是共识结论。

梅乐葡萄酒的酿造

梅乐可以用来单独酿造葡萄酒，也可以与其他葡萄一起混合酿造葡萄酒。

(1) 单一酿造：通常发生在新世界国家，如澳大利亚、美国和智利。酿造出来的成品有强烈的水果香气，单宁柔软细腻，通常酒精含量略高。

(2) 混合酿造：梅乐经常与其他葡萄品种混合酿造，主要是因为梅乐比较柔和，香气和层次的复杂程度稍低，陈酿潜力较差。与其他品种混合有助于提高葡萄酒的质量和陈酿潜力。好的梅乐葡萄酒总是在橡木桶中陈酿几个月到两年不等，这取决于葡萄酒的风格和酿酒师的喜好。葡萄酒与橡木密切接触，橡木烘烤后的气味与单宁等物质可以增强梅乐葡萄酒的香气、口感和复杂性，橡木紧密不漏，同时还含有许多细小的毛孔。在贮藏过程中，微通风使葡萄酒慢慢氧化，从而增加香气的复杂性，进一步改善口感。

梅乐葡萄酒与配餐

由于梅乐葡萄酒通常香气浓郁，口感柔和，一般适合与香气浓郁、肉质细腻的菜肴共享，如烤鸡、意大利香肠和火腿。如果梅乐与单宁厚重的葡萄品种如赤霞珠和马尔贝克混合，它的葡萄酒通常可以搭配耐嚼的肉类菜肴，如烤小牛排和羊排。梅乐葡萄酒的最佳饮用温度一般为14-18 ℃。

梅乐（Merlot）

中文别名：梅洛、美乐、梅乐、梅鹿辄

英文别名：Picard, Langon

原 产 地：法国

种植区域：美国、法国、意大利、智利、澳大利亚、南非、阿根廷

典型香气

蓝莓、桑椹、甘草、咖啡、松露等。

梅乐葡萄酒的颜色

梅乐（Merlot）又称黑梅洛，有 酒中皇后之称。最开始是用于酿制圣埃美隆（Saint-Emilion）及波美侯（Pomerol）佳酿的红葡萄品种，但目前该品种已经在全世界范围内得到普及。在所有的深色葡萄品种中，梅乐的种植面积位居前列，能与之媲美的只有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。最近，该品种的受欢迎程度有所增加，这可能更多的是从美国梅乐葡萄酒消费量中得出的结论。实际上，在美国，梅乐的总种植面积远远落后于赤霞珠。但在波尔多（Bordeaux）及整个法国，梅乐毫无疑问是种植面积最广泛的红葡萄品种，据2000年的统计数据，其总种植面积多于101,000公顷（约250,000英亩），而同一时期，赤霞珠的种植面积仅为53,000公顷。

【免责声明】本文信息来源于网络，若推文涉及版权问题，请及时联系我们删除。返回搜狐，查看更多

责任编辑：