[摊出1张完美面皮只需1招，妈妈辈的经验错不了！]
发布时间：2020-01-15 22:12:37 点击：次 
年关将至，美食君现在每过一天都数着日子，就盼着能早些回家过年。想想年夜饭，再想想满柜子的零食，妈呀，时间能不能过得再快一点！
每到过年，家里不止会买零食，还有做一些非常有年味的糕点。虽然现成的买起来也很方便，但总觉得自己家做的才做好吃，这大概就是过年的仪式感吧。
甜薄撑是广式糕点，现在很多店都已经不做了，想吃的朋友可能还不好找，不如自己学会怎么做。到时候想怎么吃都行，再也不用做攻略出门了。
既然是在家做，发挥的空间也是比较大的，可以加入各种自己喜欢的馅料。美食君这次就放了超喜欢的巴旦木和鱼皮花生，传统的甜薄撑一般是加炒花生，但美食君觉得鱼皮花生的味道会更好。
没有用完的馅料可以撒在表皮上做装饰，让简简单单的甜薄撑看起来更加诱人！
甜 薄 撑
糯米粉100g/梗米粉50g/面粉30g
鱼皮花生/巴旦木/核桃仁
糖/熟黑芝麻/椰丝/肉松适量
1. 鱼皮花生、核桃、巴旦木放入料理机中打成碎末，与椰蓉、肉松、白糖、熟黑芝麻搅拌均匀备用。
2. 糯米粉、梗米粉加面粉在碗中混合均匀，加入80ml水搅拌均匀。 （面粉的吸水性不一样，80ml为参考稍加调节，以调成图2稍稠能流动的粉浆为准）
3. 平底锅锅刷油，倒入适量粉浆，摊成面饼，稍加晃动避免糊锅，完全熟透后取出。
4. 将馅料均匀摊在面皮上，卷起切段装盘即可。（ 馅料稍微铺厚一些，这样糕点成品会比较饱满）
摊面皮的时候有个小窍门，锅得是冷锅，不能开火，否则倒粉浆时先接触到锅底的粉浆会迅速成熟凝结，就无法摊成厚度均匀的面皮了。
待粉浆倒足量，并且晃动平底锅摊平之后再开火，做蛋皮、千层皮也是这个道理。锅越宽，面皮就摊得越大，也更加需要功夫，当然，这样做出的成品也好。
核桃、巴旦木、花生、肉松......本身都是好吃的零食，做成馅儿就更不用说了，香！用手捏起一个甜薄撑，手指头都沾上了坚果的香气，经久不散。
面粉与梗米粉降低的糯米的粘性，甜薄撑的口感变得更Q，不会粘牙，也不粘手，吃起来香香甜甜的，颇有过年的感觉。
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