酒店大厨：带鱼腌制时，千万别只放料酒！多加这1味，不腥不臭！ 带鱼怎么做好吃
发布时间：2019-06-24 08:04:28 点击：次 
相信有很多人和小编一样，对于海鲜情有独钟，至于种类也比较丰富，并且有的海鲜非常有特色，尖尖的嘴巴，长长的身体，让人有一种难忘的记忆，它就是带鱼，营养价值高，肉质比较细嫩，烹饪之后又鲜又嫩，十分美味。
而带鱼中不仅含有大量的营养元素，并且还能增强身体的抵抗力，以及有利于孩子的智力，既能提精养神，又能消除疲劳，具有很多功能。所以带鱼不管在什么地方，都深得大家的喜爱，尤其炸出的带鱼，香酥入味，非常有食欲。
不仅如此，就连炸带鱼的方法都非常简单，在很多人眼中，无非就是将带鱼处理干净，用料酒腌制后，裹上一层淀粉或面糊，最后直接放入油锅中炸制即可。但是酒店大厨说：带鱼腌制时，千万别只放料酒！多加这1味，不腥不臭！
至于这一味，其实就是花椒。大家都觉得花椒是一种增香去腥能力很强的香料，在很多肉食腌制时，都会放入适量的花椒。同样也能去除带鱼中的腥味，又能将其中的香味激发，从而保证口感和味道，所以多加这1味，不腥不臭！
另外，要想保证带鱼的口感，还需要在裹浆这一步注意，不能裹太厚，主要薄薄的一层即可，这样做出的口感就不是很差。至于炸带鱼的油温也不能过高，只要保证在6成热左右即可，等金黄后捞出，再次将油烧热后，放入锅中复炸即可。
酒店大厨：带鱼腌制时，千万别只放料酒！多加这1味花椒，不腥不臭，反而更香脆！你们大家是不是这样做的呢？
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