白酒蒸馏技术：纯粮固态酒有哪三种类型？ 最便宜的纯粮固态白酒
发布时间：2019-06-25 16:19:05 点击：次 
固态发酵法白酒是以粮谷为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。 根据生产用曲的不同及原料、操作法及产品风味的不同，纯粮固态酒一般可分为大曲酒、麸曲白酒和小曲酒等三种类型。
1、大曲酒
大曲酒即用大曲作为糖化发酵剂，进行固态发酵所产的酒。大曲一般采用小麦、大麦和豌豆等为原料，压制成砖块状的曲胚后，让自然界各种微生物在上面生长而制成，其发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。所以生产的大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的口感，产品质量较好，但成本较高，出酒率偏低。
2、麸曲白酒
麸曲白酒即采用麸曲为糖化剂生产的白酒。麸曲是以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉或其他霉菌，人工培养的散曲。此法生产的白酒发酵时间短，淀粉出酒率高，节约粮食，酒的香味明显不及大曲酒，不过也有其特的优势，有利于酿造各种香型和风格的美酒。
3、小曲酒
小曲酒即以小曲为糖化发酵剂生产的酒。小曲又称酒药、药小曲或药饼，主要是用南方常见的大米粉或糯米粉、辣蓼、中草药这样的材料，并接种隔年陈曲经自然发酵制成。小曲酒的生产周期短，用曲量少，酒质纯净，香味物质相对也少，其香气不如大曲浓郁，具有特的淡雅风格，芳香清雅，口味醇甜。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。
您可能感兴趣
-
-
原标题：14亿中国人的年味儿，藏在这些小东西里越接近过年，宅sir听到这句话的次数越多：越来越没有年味儿了！宅sir就奇怪了，年味儿到底是...
-
![[小寻儿童电话手表2019大数据出炉 深度了解自己孩子]](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200120/0e0eff8609894bf4af3195a79aeb7f57.jpeg)
-
原标题：小寻儿童电话手表2019大数据出炉深度了解自己孩子【CNMO新闻】1月19日，小寻儿童电话手表发布2019年度大数据，AI学习走进千万家庭...
-
-
原标题：过年幼儿肠胃不适最易出现，少吃高油脂、高热量零食年糕、发糕、肉干、牛轧糖、花生、瓜子、开心果与可乐汽水等饮料，春节可说是小...
-
浙二腰椎间盘突出专家 腰椎间盘突出怎么办？专家说你可以这么做……
原标题：腰椎间盘突出怎么办？专家说你可以这么做……近日，我院脊柱微创外科在以往椎间孔镜手术基础上，消化学习国内外的最新理论和技术，...
-
-
原标题：直肠癌不是突然到来，一个手指就能发现的检查，你却一拖再拖我国直肠癌的发病率很高，即便直肠离肛门非常近，算是最下端的消化道了...
-
![[这样做出的豆沙馅儿健康又美味，简单又方便，更重要的是无添加剂]](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200119/ac21e9482bb640408bdc8770cd5bb7f5.jpeg)
[这样做出的豆沙馅儿健康又美味，简单又方便，更重要的是无添加剂]
原标题：这样做出的豆沙馅儿健康又美味，简单又方便，更重要的是无添加剂快过春节了，在这喜气洋洋的节日里，当然少不了好吃的甜点，好吃又...
-
[让人一看就有食欲的海鲜串串！红毛蟹、三文鱼、龙虾片，想涮啥就涮啥
原标题：让人一看就有食欲的海鲜串串！红毛蟹、三文鱼、龙虾片，想涮啥就涮啥！提起串串大家都不陌生作为四川的特色传统小吃也是草根美食最...
-
-
原标题：四个宝宝缠着舅舅，要拿零花钱，看来外甥太多也不是好事文：小丽关于零花钱的这个论题，不少人都有着自己看法，不知道我们觉得关于...
-
![[解忧 | 为大一女儿招聘保姆，那又怎么了]](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200119/090a1dd643b247cd8fb04eaa7232944e.jpeg)
-
原标题：解忧|为大一女儿招聘保姆，那又怎么了近日，湖北襄阳的刘女士在朋友圈招聘保姆照顾大一女儿，帮她洗衣做饭,引发热议，原文部分如下...
-
![[一吃完火锅就长痘？火锅：我是个不背锅的锅！]](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200119/f8cf447b9223461686d23a7df7d26dce.gif)
-
原标题：一吃完火锅就长痘？火锅：我是个不背锅的锅！在这个寒冷的冬季里每天下班以后邀上几个好闺蜜一起去吃火锅这是件多么惬意的事情只不...
