做啤酒鸭要焯水吗_做啤酒鸭第一步是焯水？大厨说这样做，鸭肉鲜嫩可口无腥味

原标题：做啤酒鸭第一步是焯水？大厨说这样做，鸭肉鲜嫩可口无腥味

做啤酒鸭第一步是焯水？大厨说这样做，鸭肉鲜嫩可口无腥味

在我们的生活当中，很多人都喜欢吃由鸭子做出来的食物，它可以用来炖汤，也可以用来做烤鸭，当然也可以用来做啤酒鸭，很多人在自己家做这道菜的时候总是会先焯水，会觉得它熟的更快，也会更加的好吃。做啤酒鸭第一步是焯水？一位有着20年饭店经验的大厨告诉大家这样做，它做出来鲜嫩可口无腥味，而且不用焯水，一起来看一下吧。

第1步，准备食材，生姜，醋，淀粉，鸭子和各种调料，我们可以让老板先帮我们把它大致的清理干净，这样子回家以后只要稍微弄一下再，它切成一小块一小块的，紧接着就要准备一些配料，比如说生姜，要把它洗干净切成丝，盐巴，淀粉，料酒。

第2步，把配料与已经切成小块的鸭肉均匀的混合在一起，必须要提醒大家的是把它们混合在一起最好是用手，这样子可以让鸭肉的每一个部位都能够沾到调料，这就是腌制。腌制的时间不要很久，5分钟就可以了，时间到了以后我们就要用水把它洗干净，最好是用温水洗干净。

第3步，白醋。洗干净了以后的食物还要再加入一点白醋，同时还要加入水进行浸泡，这里的水也是要用温水，这个时候浸泡的时间就要比较久了需要30分钟以上，这样子就可以把鸭子身上的腥味给去除。

第4步，时间到了以后，我们就可以支起一口锅，里面倒入一些油了，热上一会我们就可以把第3步中的食物放到锅里面进行爆炒，当然火候用的是大火，这样子就可以把鸭子里面的水分给炒出来。同时在炒的过程当中我们还得加入一些调味品，比如说八角，生姜，大蒜，辣椒，当锅里面飘出香味的时候后，我们会发现肉变得有一些白，就可以再加入一些盐巴，白糖，老抽。

第6步，翻炒差不多的时候，我们再把已经准备好的啤酒倒入锅里面，这里有一点需要提醒大家的是啤酒的量一定要腌过鸭子肉。同样也是用大火，把锅里面的啤酒烧开了，就可以转成小火，锅盖盖起来，继续闷，闷的时间大概是30分钟。这个时候就会发现，锅里面的汤汁已经渐渐的变少，接着就要不停的用锅铲翻动，这样子鸭子肉就会完全的有味道啦！