_虾这样做着吃,红红火火,简单又下饭,春节家宴露一手,个个都爱吃
春节的脚步越来越近,大家都在准备年夜饭的菜单吧?全家团圆之时,丰盛的家宴你还准备做点什么菜呢?大虾中富含高蛋白质,而且又是低脂肪的食物,是被很多人所喜欢的,我家自然也不例外。今天我给大家分享一道简单又美味的海鲜菜——油焖大虾,因为大虾油焖过,虾壳香香脆脆的,这样孩子会连着虾肉和虾壳一起吃掉,起到补钙的作用。关键是做法简单,用时短哦,还寓意红红火火,很有节日气氛,现在就赶快学起来吧。
我们家的饭桌上每年都会有这道快手又有卖相的油焖大虾,我要说的是,这道菜真的是很快手,在家里做油焖大虾的时候,油煸大约不超过三分钟,油焖一分钟,所以重点是虾还是挺嫩的,前三分钟已经呈大半熟状态,后面的油焖千万不要太久,否则容易把汤汁收干也容易把虾烧老了。话不多说,看看我的具体做法吧。
【材料】:鲜虾 1斤,大蒜 2头,姜葱 适量,生抽 3汤匙,白糖 1汤匙,料酒 2汤匙、盐 1茶匙
【做法】:1、锅内放入多一点油,然后倒入鲜虾,油至少要浸到虾的一半,然后用铲子不时的翻炒一下;
2、把虾的两面都煎到虾壳变脆,这里能看到虾头那里壳和里面的肉已经分开,然后把虾捞起沥油备用,锅内的油倒出来,留一点底油等下用;
3、把大蒜剁碎,生姜切丝,香葱切成段,然后把蒜末、姜丝放入锅内炒香;
4、倒入煎好的大虾翻炒一下;
5、然后就可以依次加入料酒、生抽、盐、糖,或者将这些调料集中在一碗里,再淋入锅里,盖上盖子,改为中火,焖1分钟;注:喜欢颜色深点的,可以加一些老抽。
6、最后撒上葱段翻炒均匀立刻出锅(如果味道不够可以略加点盐,但我觉得已经够咸了)。
我女儿都不爱吃虾,唯独喜欢这道油焖大虾,这1斤活虾分分钟就被扫荡得干干净净,吃完之后还舔手指意犹未尽。特别快手,很适合上班族,也非常适合过年过节的家庭餐桌。
【小提示】:
1、怎么判断油是否热了?拿根筷子插进油里,看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了。
2、料酒可以沿着锅边一圈加入,起到炝锅作用。
3、油一定要多,适当的多油能控水,还能增加菜肴的光泽度,这道菜因为糖量大,油糖混合,汤汁会呈粘稠的酱汁状,是这道菜的关键和特点。
4、至少要把虾须须剪掉哦,否则非常影响菜的美观度,建议把眼睛部位以上剪掉,这样会比较入味。返回搜狐,查看更多
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