鱼香茄子_家常菜：盐焗鸡，浇汁白肉配黄瓜，鱼香茄子，香菇茄子鸡丁

原标题：家常菜：盐焗鸡，浇汁白肉配黄瓜，鱼香茄子，香菇茄子鸡丁

盐焗鸡

食材：

半只鸡，盐焗鸡粉适量，花生油适量，香油适量，生抽适量

做法:

1.半只鸡洗净后放入盘内备用,鸡身上抹一层盐焗鸡粉。

2.再把剩下的盐焗鸡粉加入香油,加点花生油,加点生抽,搅拌成糊状。

3.再在鸡的身上均匀的摸一层,抹好的鸡放入蒸锅内。

4.蒸12分钟左右。

5.之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。

6.倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。

浇汁白肉配黄瓜

【材料】：五花肉200克，黄瓜1根，香菜3根，大蒜6瓣，小米辣2根，葱姜适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油3滴，辣椒油2/1汤匙，白醋2/1汤匙，盐5克，鸡精3克，味精3克，白糖5克。

【具体制作步骤】：

1. 准备新鲜的五花肉一块，将黄瓜、香菜冲洗干净，黄瓜切去根部和头部，切成两段。
2. 锅内烧水，下入五花肉，加入葱姜蒜、花椒、大料和料酒，盖上锅盖，大火烧开，转小火将五花肉煮熟，煮熟后捞出放凉备用。
3. 这时我们将大蒜剥去外皮和小米辣、香菜一起切碎，放入小碗内。
4. 在小碗内加入生抽、蚝油、香油、辣椒油、白醋、盐、鸡精、味精、白糖搅拌均匀备用。
5. 用削皮刀将黄瓜全部削成薄片。
6. 将放凉的五花肉，切成薄片，越薄越好。
7. 取一片五花肉，上面放上黄瓜片，对折起来，放入盘内码好造型，浇上我们刚才调好的碗汁，美食就完成了。

鱼香茄子

做法：

1、茄子洗干净去头，切条。

2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且茄子容易炸透，时间不要长，30秒到45秒就可以了

3、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。

4、加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。

香菇茄子鸡丁

【食材】茄子1根，鸡脯肉200克，鲜香菇5朵，葱姜适量，盐适量，红辣椒2个，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，米醋10毫升，淀粉适量，香油适量

【具体做法】

1.准备好所有的食材，香菇焯烫1分钟，茄子切丁加少许盐腌制片刻，鸡脯肉切丁加入料酒，白糖，水淀粉腌拌备用

2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入鸡丁翻炒之变色盛出

3.放入红辣椒翻炒出香，加入茄子香菇丁、生抽、加少许盐和糖翻炒

4.再加入少许米醋翻炒，倒入鸡丁翻炒均匀，淋入香油翻炒均匀即可。返回搜狐，查看更多

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