芷江鸭？紫姜鸭？不管叫啥，这只鸭子都能轻易挑动你的味蕾

原标题：芷江鸭？紫姜鸭？不管叫啥，这只鸭子都能轻易挑动你的味蕾

味蕾也有记忆，

那些吸引你不远万里前去品尝的美食，

美妙的滋味深入骨髓的那一刻，

就成了旅行中最美的回忆。

芷江侗族自治县，隶属于湖南省怀化市，位于湖南省西部，这里侗文化与和平文化交织包融，旅游资源丰富。而这里的招牌美食芷江鸭更是芷江的代表名片之一，享誉全国。

芷江侗族自治县历来盛产以谷糠喂养的水鸭

千百年来闻名遐迩

在当地，向来有民谣：

桂花飘香石榴红

八月十五杀鸭公

鸭头鸭脚老板吃

翼翅膀膀待长工

芷江食鸭讲究飞、叫、跳三杰

即陶钵里炖煮的鸭头、鸭脚、鸭翅

也是款待贵客和至爱亲朋的大礼

芷江鸭，又名紫姜鸭。芷江的黄焖汤鸭选用体重在三斤左右的麻鸭婆，这种鸭子绒毛刚丰，肉嫩，骨脆，少脂肪，烹调起来容易入味。

但是，人们为何又将仔鸭说成芷鸭呢？

一是因为产于芷江的原因

二是与楚文化有极深的渊源

相传三闾大夫屈原流放于沅水流域时，在古黔中郡的芷江小河口停船夜泊，当地渔夫用添加了本地特产的香料芷草所烹饪的鸭子来款待，吃得津津有味的诗祖，便把经历的这一原委写进了他的名诗《湘夫人》中——“沅有芷兮澧有兰”。因鸭肉里放了芷草，人们便将仔鸭说成芷鸭了。

芷江鸭之所以好吃

首要的环节便是精选当年喂养的麻鸭

当然，与它的配料也大有关系

传统的配料：茶油，豆瓣酱

芷江鸭的配料除了茶油、豆瓣酱外

主要有花椒、辣椒、紫姜、牛角葱

统称“四大将军”

芷江鸭在盛筵上扮演的角色，宛若歌唱家队伍里的女中音，尽管不是那种女高音的抒情花腔，但她的声部和音色都是不能替代的实力唱将。

如今的芷江鸭，经深加工和精加工，已连续荣获湖南省国际农博会金奖，翩翩飞往北京、上海、香港等十多个省市区长长的货架上，还漂洋过海飞到了海外，成为海内外人们居家、旅游和宴席酷爱的美味。

芷江鸭还具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等特点，辣味更是全部渗入到了肉中，吃起来就有种辣味丝丝入扣的感觉。芷江鸭本身就十分营养滋补，其中的鸭血也有着补血、清热解毒的作用和预防、治疗缺铁性贫血的功效。

在冬天，来上这样一盘丰盛的芷江鸭，保证可以让你全身暖起来、热起来，充分感受到芷江人的热情哦~返回搜狐，查看更多

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