茶的滋味_秋天的茶,是清爽的滋味
唐朝诗人刘禹锡在《秋词》里写道:“自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。”在他眼里,秋天是胜过春天的,因为秋高气爽,人自然也格外畅快。
秋天的风,一扫苦夏的闷热濡湿。
秋天的树,把单调的绿,一点点染上暖色。
秋天的花,香气是舒爽的,不浓郁,不急躁。
秋天的茶,在一日又一日的好天气里,慢慢积蓄香气。
南方的秋,不到9月下旬是完全感受不到的。花,还是开的那么热烈,树,依旧深绿到底,偶尔有些叶子在逐渐变色,却一点衰败的样子都没有。
长在云南的普洱茶也是如此,因为四季如春,自然春茶、夏茶、秋茶的区分是不适用的,但在秋天采摘制作的普洱茶,叫秋茶也没错,它同有四季的茶还是有很大不同的。
喝春绿茶是贪图它的鲜爽,喝秋绿茶是想尝尝独属于秋爽的味道吧。喝春普洱只是念着上一年春的滋味,喝秋普洱大约是因为喜欢秋这个季节,不算闷也不算凉的暧昧感。
普洱生茶的茶汤跟秋是合衬的,都是暖色调,无非是深浅的区别。初秋的颜色,就是此时此刻茶杯里茶汤的颜色,浅浅的黄,若是泡的久一些,颜色会加深,是入秋深一些的颜色了。
若是秋再深一些,就只有红茶和普洱熟茶的茶汤像一些了。
在立秋的这一天,喝一口有春味道的普洱茶,会有什么不同,抱着这样的好奇心开始泡茶。
这次不再用常规的撬茶法,而是沿着它的脉络,一点一点把它们从饼里释放出来。水也没用那么开的水,扶着盖碗看水流进公道杯里,再继续第二泡、第三泡,混合着,想收集早春的味道。让待在公道杯里的茶水均匀混合,汤色既不寡淡,也不浓郁,这样刚刚好,有些像秋,既不热烈也不冷寂。
入口的时候,微涩,入喉,口腔里一点涩苦都没有,只一点点甘留在那里,等着下一口的茶,来融合来改变。
南方的秋也是这样,等着冬的到来,却不肯一次性改变自己,等你意识到的时候,周遭的一切都变了。
秋日喝茶,除了口味的变化,还有身体上的细微变化,不过在南方是不会感受那么明显。如果这个时候坐车去北方,大约会感觉秋也不是那么暧昧的,起码它会让你感受夏跟秋的迥异。在南方,怕是感觉不到了。
唯有手中的这杯茶,能感觉到它,在一点点改变嘴里的味道。
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