【肉丝这样做,又嫩又香,山珍海味比不上,用来拌饭吃,连汤汁都不剩!】
肉丝这样做,又嫩又香,山珍海味比不上,用来拌饭吃,连汤汁都不剩!
快过年了,当然少不了一大家人热热闹闹吃一顿年夜饭。你想好年夜饭做什么菜了吗?从今天一直到年前,肉肉厨每天会和大家分享一道美味的宴客菜,家常菜。有制作繁复耗时的菜品,也有做法简单,快手的经典菜。大家有兴趣记得每天留意哦~
说起什么菜既经典又下饭。今天和大家分享的这道菜-鱼香肉丝是绝对稳居我心目中前三名的。菜品颜色红亮,口味鲜甜酸辣。肉丝又嫩又香,看着就流口水。
鱼香肉丝这道菜食材普通,做法简单,非常适合在家操作。并且这次我会和大家分享一款万能的“鱼香汁”的制作(鱼香茄子,鱼香豆腐都可以用)。让你在家也能轻松做出饭店的口味水准。好吧。下面我一起看看这道菜具体的操作步骤吧。
【鱼香肉丝】
食材:猪里脊肉,笋干,木耳,小葱,老姜(嫩子姜),大蒜,红椒。
调料:料酒,老抽,玉米淀粉,生抽,白糖,蜂蜜,米醋,泡椒酱,花生油。
食材处理:
1、小葱切葱花,老姜去皮切末,大蒜切粒,红椒去蒂去籽切片备用。
2、笋干提前泡水,然后和木耳切丝后焯水。
3、肉丝在水中冲洗几遍后,挤出血水。
肉丝的腌制:加1勺黄酒,半勺老抽(上色),分两次加少量水(打水),再加少许盐,撒上玉米淀粉(上浆)用手不停抓匀,最后加少许花生油(封油)抓匀,腌制10分钟。
鱼香调汁:
大碗中加入一勺料酒,2勺生抽,2勺白糖,1勺蜂蜜,4勺米醋,2勺泡椒酱搅拌均匀。
烹饪步骤:
1、锅中加入花生油(油稍微多点,有条件可以炙锅,这样炒出来的肉丝不容易粘锅),油温至6成热后,中火,肉丝下锅,用筷子快速翻炒。肉丝变色后放入姜末和大蒜炒出香味。
2、倒入笋干丝和木耳丝,快速翻炒均匀。
3、最后倒入调好的调汁,翻炒均匀,让其均匀上色,起锅前放入红椒丝,撒入少许蒜末,开大火翻炒出锅气后即可装盘出锅。表面撒上葱花。
好啦~这道美味的家常下饭菜-鱼香肉丝就制作完成咯!非常的简单。你学会了吗?
小提示:
1、最好选择里脊肉,这部分的肉质适合做鱼香肉丝,口感较嫩。
2、腌肉时放一点老抽,可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。
3、肉丝入锅后不宜翻炒太久,肉丝变色后即可放入其他食材一同翻炒。
4、出锅前,需要大火快速翻炒,炒出锅气。
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