[传统汤膳大盘点]

原标题：传统汤膳大盘点

汤膳 人生不可无汤食。

汤膳，在新石器时期，已经出现在古人的餐桌上了。古人认为，水自天上而来，而肉、谷物和菜肴均为大地所生，煲汤就是聚天地精华于一鼎。只有五味调和，把握火候适宜，才能烹制出鲜美的汤。煲汤就是煲人生，暖胃，暖人心。

家常排骨炖汤

饭之在喉，非汤不下

古人说“饭之在喉，非汤不下” 可见汤膳是非常重要的饮食习惯之一。而在中国更是普及了“吃饭必喝汤”的习惯。滋补类汤膳是传统医学知识与烹调经验相结合的产物。

海马田七炖瘦肉

汤膳"寓医于食"，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，针对的不同人体体质起着不同膳食效果。燥热体质的人，不适合过于大补汤膳；病后初愈的人，适合清淡，温补的汤膳；身体虚寒的体质，适合补气、补血的汤膳，适合的专属汤膳有着事半功倍的滋补效果。

洲际海味行

专注鲍参燕翅珍馐

产品品质 是一切基石

历史时间沉淀至今，滋补类汤膳的品类繁多，什么样的汤膳才是您的专属汤膳？什么样的原材料才是最佳材料？下面请跟随小编一起去探讨。

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广式汤膳“妈子靓汤”

女性专属汤膳

鹿茸阿胶乌鸡汤

阿胶乌鸡汤主要选材于乌鸡、阿胶和鹿茸。加入去核红枣用广式砂锅隔水炖煮1小时左右。阿胶和乌鸡具有补阴养血、消烦去热的作用，鹿茸温补。适用于体虚劳累，心烦气躁的体质，其养血补虚、补中益气、滋阴养肝的功效尤其适合气血亏虚者、女性和产妇。

全蜡破片购买图（长摁二维码购买）

为您推荐的全蜡破片为鹿角最顶端部分的蜡质肉角，全部是蜡质感，油润如脂，温润通透。色泽暗红，不排血，无提纯，因切片时边缘有破损，价格较实惠，功效不打折，自吃或送人性价比极高。

福牌阿胶购买图（长摁二维码购买）

山东福牌阿胶，中国最老品牌阿胶。由清末咸丰皇帝赐福字而得名！阿胶可以补血止血、补血滋阴、改善睡眠、保胎安胎、清肺润燥、延年益寿，长期食用，还可以滋润皮肤，使脸色红润！用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。每盒均附有防伪码，可以查证真伪。

福牌阿胶磨粉

红菇花胶炖瘦肉

红菇与花胶泡发好备用，肉类去血水。加入黄芪与其他材料放入广式锅中隔水炖1.5~2小时即可，汤质清亮，无油，口感甘甜。本味汤中所选用的红菇与花胶都富含多种人体所需的氨基酸；花胶的主要成分是胶原蛋白，脂肪量为零，是非常适合女性。同时红菇具有去孕妇水肿以及较好的补血作用，特别适孕产女性以及女性特殊时期饮用。

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福建野生真红菇有"南方红参"之称。它具有补血、养血、滋阴、清凉解毒及治疗功效。在南方女性怀孕的时候吃红菇补充必须的营养小孩脸色更加红润，坐月子时必食红菇滋补养血，它孕产妇必备的补血养颜圣品。

野生黄花胶购买图（长摁二维码购买）

深海黄花鱼胶，滋阴补血，补气效果极好，滋补润而不燥，产后气虚恢复，补充产后气血，以及补肾益气。加快子宫的自我修复以及加厚子宫壁，减少产后妇科病的发生。产后的乳汁分泌不足，食用鱼胶可以非常好的增加乳汁的分泌和乳汁的营养，可谓是一人食，两人补的作用。

精选陈年黄花胶

元贝鲍鱼竹笙汤

鲍鱼泡发好，鸡肉去血水，加入洗干净的元贝，贵州野生竹笙剪段。放入广式炖锅中武火煲20分钟左右，直至水开后换文火煲40分钟左右即可。炖好的汤汤色清亮，入口鲜甜，菌鲜味十足。竹笙富含多种氨基酸，补气养阴，口感丰富爽口。鲍鱼，养阴平肝固肾，两者搭配非常适合阴虚热燥的女性，特别是秋冬干燥季节更适合来一碗暖身心。

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大连干鲍鱼，由新鲜的鲍鱼加工而成。新鲜的A级干鲍，鲍鱼边紧贴鲍芯。其滋阴补阳、清肝明目，肉质柔润细滑、滋味极其鲜美，非其他海味所能及，被誉为“海味珍品之冠”。鲍鱼除了传统的炖汤提鲜外，将其泡发后进行鲍汁焖煮，鸡肉与猪肉的油脂很好的融入鲍鱼内，将其鲜甜味发挥到极致，每一口都是特殊味觉享受。

贵州野生竹笙购买图（长摁二维码购买）

竹笙，又名竹荪，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，口感爽口丰富，有着“菌中皇后”的美誉。当中的膳食纤维能够很好的减少腹壁脂肪的的堆积，有着很好的“刮油”效果，当中菌类原有的植物氨基酸有助于调节身体内的血脂血糖。另外其补气养阴，润肺止咳等功效也是非常适合女性朋友食用。

10年以上的南非溏心老鲍鱼

陈年老红参炖鱼翅

肉类清洗干净，去血水，鱼翅，鲍鱼泡发完成。把鲍鱼，肉类以及洗干净的老红参片，加入生姜片放入锅中炖煮约1小时左右后放入泡发好的鱼翅，再炖煮30分钟左右，即可，后放入鱼翅是为了保持鱼翅的翅针口感。鲍鱼，鱼翅的多种海产品融合，味道鲜美，汤汁清冽。搭配老红参片，温而不燥， 胶原蛋白丰富，滋补养颜，美味固肾，寒冬暖胃的不二之选。

16头澳洲鲍翅购买图（长摁二维码购买）

鱼翅，中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，"鲍参翅肚"中的"翅"所指的正是鱼翅。其为鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品，通常与鸡汤等煮成鱼翅羹。鱼翅中富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，而且当中的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

花胶红参片炖汤

红参片，产自吉林集安为最佳，是人参的熟制品，蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。因此红参与人参的功效并不相同，是阴盛阳虚者的首选补品。其具有补气、滋阴、益血生津，健胃强壮身体等功效。女性气血不足，气虚，体质虚弱适当进补红参让脸色更红润，气血充足，秋冬不再手脚冰冷。

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男性专属汤膳

金线莲石斛炖瘦肉

此味药膳用铁皮石斛和金线莲两类药材，炖出来的汤清亮，味带甘，参味结合石斛的清香，形成独特的香味。石斛和金线莲都起到非常好的滋阴养津的作用，其中石斛消炎去热，养胃助消化，金线莲养肝排毒，滋阴养润，清润解毒等功效。都非常抽烟以及工作过度劳累的男性，补充精气以及津液，以及外出应酬较多的男性养胃的汤膳。

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全株金线莲，产自福建。其可用于炖汤，亦可日常泡茶饮用，口感清新，怡然温和。金线莲具有显著的保肝护肝、清热降肝火、增强人体免疫力的保健功效。对工作繁忙，应酬频繁，烟酒过度男士是必不可以少的健康养生食品。

石斛粒购买图（长摁二维码购买）

石斛粒，手工漂亮，颜色青油油。其具有清除肺部垃圾，滋阴润肺，降火祛燥等功效，特别适合熬夜上火、咳嗽痰多、口腔溃疡、抽烟过多、血糖偏高者。煮水15分钟，熬汤都可以。

海马鹿茸炖瘦肉

此款汤膳用的是海马、田七和全蜡鹿茸等材料，加入瘦肉炖煮增加汤汁的清甜味。海马温肾壮阳，健肌，鹿茸滋阴强肾，补精血，结合田七活血祛瘀等作用。针对男性过度劳累造成的腰肌劳损，腰背疼痛，手脚无力等有着非常好的效果，定期长久饮用可添精养肾、增强身体免疫力。

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鹿茸全蜡片，鹿角最顶端部分的蜡质肉角。以全部是蜡质感，油润如脂，温润通透，暗红带血色为最佳产品。其生精补髓、健脑安神、增强身体免疫力等功效。是男性阳痿，精气不足，女性宫寒不孕，月经不调，崩漏等问题最好的食疗食材。另补肾壮阳、生精益血等功效最为突出。

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海马是一种经济价值较高的名贵中药，本港淡水三斑海马更为珍贵，其具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，自古以来备受人们的青睐，男士们更是情有独钟。除了主要用于制造各种合成药品外，海马还可以直接服用健体治病。海马味甘咸性温，善入肾经，温阳壮阳，常用于肾阳不足所致诸证。

海参枸杞炖水鸭肉

海参加入枸杞，去皮水鸭肉，姜片去腥。放入广式砂锅中隔水炖2小时左右。汤色清亮，因水鸭肉汤汁口感带微微清甜。海参富含高蛋白质，搭配着同样有滋阴效果的水鸭肉，让整锅汤滋补而不燥，温阳补肾，增强精气神。

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️海参蛋白质含量高达55%以上，含18种以上人体所需氨基酸，富含人体生命活动必需的众多元素及生物活性物质。如此优越的营养结构，温补的特性适合大多数人群长期食补。

小孩专属汤膳

虎乳羊肚菌肉沫汤

本味汤膳选取珍贵菌类羊肚菌与马来西亚特有虎乳菌，加入肉沫与桂圆肉隔水炖煮2小时左右。汤水清亮，菌香浓郁，入口带有清甜，对小孩更容易入口。虎乳菌对小儿过敏性转季性咳嗽有神奇疗效，而羊肚菌可以抗病毒，益肠胃、助消化，提高孩子抵抗力。搭配着炖煮能够非常有效提高孩子抵抗力，身体好，少生病。

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马来西亚野生虎乳菌，新鲜切片，肉质全白。虎乳菌对慢性、过敏性、虚寒型顽咳、小儿咳嗽、哮喘有神奇疗效，可提高体质、消除肺部的污染物。虎乳不是药，是一种非常有疗效的滋补品。

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羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

白糖参太子参炖瘦肉

白糖参洗净，加入少量的太子参，以及去血水的瘦肉，加入广式汤锅中隔水炖2小时左右即可。汤汁清亮，口感带甜，气味清甜可口，甘甘甜甜的小孩最喜欢了。安宁养神生津润肺的太子参，加入健脾养胃的太子参，非常适合脾胃不好，胃口差的小孩饮用，长期饮用可很好的提高小孩的免疫力。

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白糖参，由新鲜人参加工而成。其性温补而不燥，具有健脾、养胃、生津等功效，其对体虚瘦小，脾虚多汗身体差的小孩尤为适合，起到很好的滋补调理作用。同时对老年人的身体调理也有很好作用。

年夜饭佛跳墙

臻味佛跳墙

佛跳墙的制作工序十分繁琐，其原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、鱼胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

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佛跳墙是各类山珍海味交融成汤，讲究原汤原味，淡爽清鲜。。有文人品尝后赋诗赞曰：“缸启鲜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”把几十种海鲜珍品和食材原料煨于一坛，香气浓醇，佛跳墙的鲜香指数，可说是中国菜式中最为高企的。

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佛跳墙烹饪过程

汤，老少皆宜，南北方都爱，是中国人的大众食品

古人认为，水自天上而来，而肉、谷物和菜肴均为大地所生，煲汤就是聚天地精华于一鼎。只有五味调和，把握火候适宜，才能烹制出鲜美的汤。由此，思想家将煲汤推而广之，用以说明国家诸多要素间的协调；而哲学家则联系到天人合一、阴阳相合的道理。煲汤，就成为“和”的最好比喻物。

花胶红枣黑米炖奶

中国，传承大中华博大精湛传统中医的滋阴补阳思想与历史悠久的食疗文化。人们以寻常食物来有效养生和疗愈是如此普遍。多种不同食物被种植以及食用，就是因为它们的药用和营养价值。根据极其古老的综合性营养学，人们烹制食用的目的不是风味，而是补养身心，益寿延年。

鲍鱼焖金钩翅

洲际海味行

专注鲍参燕翅珍馐

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