【这两样素菜一起炒，比放肉炒还香，我家一周准吃2次，次次都光盘】 素菜炒肉

原标题：这两样素菜一起炒，比放肉炒还香，我家一周准吃2次，次次都光盘

秋天进补，天气凉了食欲也好了，很多人都爱吃肉，顿顿离不开肉菜，尤其是挑食不爱吃素菜的小朋友。经常吃肉不吃蔬菜对身体健康很不好，所以我们日常的饮食中要讲究荤素搭配，这样营养更全面。其实并不少所有的素菜小朋友都不爱吃的，有的素菜搭配得好，炒出来味道一点也不比肉菜差呢，甚至比肉还受欢迎。

茄子炒豆角就是其中之一，这道菜里用到的就是两样很常见的素菜，茄子和豆角。看似很普通的两种蔬菜搭配在一起炒，味道却非常鲜香，完全不输肉菜，就连挑食的小朋友都很爱吃。茄子绵软软鲜香，搭配上豆角的清香爽脆，非常开胃又下饭。这道菜不仅好吃，营养也是很丰富的，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的维生素E和维生素P，这些在别的蔬菜里很少见，而豆角中含有丰富的维生素C，维生素B，可以帮助肠道消化。

茄子炒豆角的做法也非常简单，但这道菜在很多人记忆中就是够香够味，但油比较大，容易油腻。那是因为这道菜在烹饪前，这两样食材大家都会习惯性的先过油炸一下，这样吃起来更香，但也比较油腻。其实可以用煎的做法，茄子比较吸油，先用盐腌制脱水加入淀粉搅拌再煎，这样煎出来的茄子很容易变软，还不会吸油太多，豆角也是干煸煎一下，最后放在一起搭配调好的配料一起炒香入味即可。这样做真的非常下饭，我们全家人都很爱吃。这两样素菜一起炒，比放肉炒还香，我家一周准吃2次，次次都光盘；这盘素菜，够香够味，三天不吃就嘴馋，孩子爱吃，三天两头做一次，接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：豆角适量、茄子一个。、大蒜适量。配料：油盐适量、生粉适量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺陈醋、一小勺糖。

1、茄子洗干净切条待用，豆角（豇豆）洗干净切段待用；大蒜洗净切片待用。

2、加入一勺盐腌制10分钟，腌制半脱水状态。这样就很容易超软，不需要油炸。

3、将腌制好的茄子洗干净挤干水装盘待用。

4、接着加入2勺生粉拌待用。

5、准备一个小碗来调配料，碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺陈醋、一小勺糖和适量盐拌匀待用。

6、锅烧热，锅里加多点油加入豆角下锅煎至表面起泡装盘备用。

7、再加入少许油，将茄子下锅煎软起锅装盘备用。（腌制变软的茄子很容易炒软的，不需要放太多油）。

8、锅里留有余油，将蒜片下锅煸炒出香味来。

9、加入提前煎好的豆角和茄子下锅一起翻炒。

10、翻炒片刻后倒入提前调好的料汁下锅一起翻炒均匀至入味即可。

出锅装盘就可以上桌享用了，这样一道家常版的：茄子烧豆角就做好啦。这两样食材都是素菜，但搭配在一起炒，味道却特别棒，一点不比肉菜差呢，久久不吃还是很惦记的 。下饭吃特别棒，这里是用煎的，也有用油炸的，这道菜虽然好吃，但油多偶尔吃一次还是非常不错的，怕胖的人要少吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。（看起来好像很油，那是因为最后放的料汁比较滋润的效果）。

Lily美食谈小贴士：

1、茄子很吸油，炒的时候不放油多不容易炒软，所以我们可以先用盐腌制变软，搅拌上淀粉洗锅稍微煎软即可。

2、豆角也用油稍微煸炒至表面起泡的状态，这样后面炒的时候更容易吸收料汁，吃起来味道更香，口感跟干煸豆角一样香。

3、这里只放了大蒜炒香，如果喜欢吃辣的小伙伴加入一些辣椒和小米辣一起炒，也是非常开胃下饭的。返回搜狐，查看更多

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