韩国又一个抢手货:双橙西柚私房奶油蛋糕,私房的秋季爆款_韩国西柚
我想没有比应季甜品更赚钱的了,这不,韩国博主又纷纷推出绚丽多彩的奶油蛋糕了,其中这款我认为是最适合秋天的!
这配色好似深秋的枫叶与银杏叶,黄的热烈,红的柔美,加上洁白的奶油显得别样的精致。
头顶的装饰再筛入糖粉后,放上两片蕨草,好似刚刚下过一场雪的晚秋,一切都刚刚好~
而切开也同样好看,奶油果肉红黄相间,橙肉与西柚的纹理清晰可见~
除了美观性,口感也同样不错,酸酸的果汁在口中爆开,随后被甜蜜的奶油与巧克力中和,融合的味道十分值得一试哦!
双橙西柚私房奶油蛋糕 / 配方
香橙海绵胚
鸡蛋:155g 糖:90g 蜂蜜/水怡:10g
香草精:2g 低粉:120g 无盐黄油:30g
牛奶:45g 橙皮屑:适量
香橙酸奶抹酱
原味酸奶:70g 蜂蜜:20g 橙皮屑:适量
抹面淡奶油:300g淡奶油 + 30g糖
橙汁淋面:
白巧克力:50g 黄油:5g 橙汁:30g 吉利丁片:2g
西柚淋面:
白巧克力:50g 黄油:5g 西柚汁:30g 吉利丁片:2g
食用色素:白/橙/红
1. 海绵/戚风蛋糕
这里准备了一个海绵胚方子,大家可以,也可以用自己熟悉的海绵、戚风方子。
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点击图片查看海绵蛋糕教程
用本文配方的量做,步骤都一样哦,只不过在翻拌面糊时,可以加点橙皮屑,比较香,也可以省略。
配方的量是6寸的,做好切成3片备用。
2. 橙/西柚肉&香橙酸奶抹酱
一个西柚一个香橙分别去皮切成一瓣一瓣,西柚尽量不要有白皮,会苦。
原味酸奶中倒入橙皮屑,蜂蜜或水怡搅拌均备用,这个是用来涂在蛋糕胚上的,你可以换成糖浆水或者什么都不涂。
准备好后,300g淡奶油+30g糖打发备用。
3. 组合蛋糕
每一层蛋糕胚都要刷上酸奶酱,这层酱可以使蛋糕口感更好,当然也可以不涂。
接着涂上一层淡奶油,将其抹平。
夹起西柚与橙肉平铺于奶油上,摆放的位置相间错开,切开才好看。
再涂上一层奶油,抹平,然后放上第二片蛋糕压紧。
重复以上步骤将第二层夹馅抹好。
第三层蛋糕片放上以后,开始抹面,先把顶部抹平
再进行侧面抹平,当然,你可以按照自己的方式来抹面。
抹好的蛋糕送入冰箱冷藏定型,接下来我们制作巧克力淋面,这款蛋糕用了两种色素调制,但颜色不艳丽,反而很像果汁原本的颜色,食欲完全不会减少,如果不想用色素,可以换成果蔬粉调色。
4. 双色巧克力淋面
现挤30g橙汁与30g西柚汁备用
准备两份巧克力,隔热水搅拌融化,然后分别倒入橙汁与西柚汁搅拌均匀
再将冷水泡软的吉利丁片挤干,加入搅拌均匀
最后使用色素,两份淋面酱分别滴入两滴白色,一份滴一滴黄色,一份滴一滴红色,再搅拌均匀。色素不要滴多了,从量小开始,调到满意的颜色为止。
取出热水,降温至28-30度装入裱花袋开始淋面。
裱花袋剪个小圆孔,对准蛋糕边缘,一边挤出淋面酱一边缓缓旋转裱花台,淋至蛋糕边缘一般停止操作,换上另一种颜色。
浓稠顺滑的巧克力淋面缓缓流下,非常美呀!
最后,我们放点切片橙片和西柚片,挤上一圈裱花覆盖淋面痕迹,撒上糖粉就完成啦!
超精美的一个奶油蛋糕,橙色与橘红的美妙搭配,非常应景秋天的火红落叶,我看各位私房与家庭玩家可以动手了!
果肉一咬就爆汁,酸酸的口感被甜蜜的奶油与巧克力淋面中和,奶油果然还是跟水果最搭呀!
看,红黄相间的奶油果肉夹馅,真的很想来一口这秋天的味道!
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