【彝州味道 ▏属于彝乡人独特的味道】 独特味道

原标题：彝州味道 ▏属于彝乡人独特的味道

今天小编带大家一起游遍楚雄，去品尝彝乡特有的味道吧~快来快来上车啦~

第一站：牟定驴肉+牟定油乳腐味飘四方

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。在牟定，美味的驴肉是近几年来继牟定名吃油腐乳之后的又一美食。

牟定人爱吃，走进牟定县城，大街两边琳琅满目的饭店广告牌让你应接不暇，有几家规模较大、比较集中的驴肉酒店，超群驴肉酒店、第一家驴肉馆、七里香驴肉馆、麒麟驴肉馆…… 这几家酒店，家家生意火爆，从早到晚人群攒动，让食客流连忘返。

在牟定，无论城区还是乡村，无论节庆还是日常，人们的餐桌上总少不了腐乳。小小的一块乳腐，承载了许多牟定人儿时的味道，藏着牟定人真正淳朴有趣的生活！

第二站：姚安菖河蜂蜜秋季养生首选

《姚安县志》记载：“诸蜜之中，以东界适中菖河菖蒲塘村之蜜为上，割出过滤之后，形成块状，不用器皿盛装，可运行百里，实系姚安一大特产。该蜜色、香、味俱全、品质独特，不仅食用质纯味美，入药则疗效更佳。”菖河蜂蜜被誉为“天下奇品”“蜜中之王”“天下第一蜜”，古时曾作贡品供奉朝廷，近代远销日本、泰国。

第三站：年货必送永仁黑松露

俗话说，过了腊八就是年。在外奔波了一年的人们，都会在除夕之前赶回家，和家人吃上一顿美味的团圆饭。

回家之前，最重要的一件事就是买年货。什么样的年货带回家才显得有格调，小编觉得这款与鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”的黑松露就很不错。

第四站：大姚小把粉丝

粉丝是众多吃货的最爱，它的良好附味性能吸收各种鲜美汤料的味道，加上本身柔润嫩滑的口感让人欲罢不能。尤其是咱们楚雄大姚的小把粉丝，更是让人爱不释口。

粉丝里含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及钙、镁、铁、磷、钠等矿物质，能有效促进肠胃功能，提高自身免疫力。用它搭配各种蔬菜、鱼、肉，可以轻松烹调家常菜甚至是宴席佳肴。不论春夏或秋冬，不论凉拌或炖煮，粉丝都是居家烹饪之良品。

第五站：凤凰的后代：武定壮鸡

武定壮鸡之所以出名，是因为武定先民很早就对鸡有阉割的习惯，阉割过的鸡无论公母，育肥后个个都是体躯强大、羽毛光艳美丽，肉质比一般的鸡要细嫩、鲜美。据了解，壮鸡一般在春天孵化，夏天阉割，冬天上市。

早在明清时期，武定壮鸡就是当地向朝廷纳贡和沿着西南陆上丝绸古道向外销售的特产，《新纂云南通志》记载：“武定鸡为全省优著，明末即驰名全滇。”武定壮鸡，俨然是武定乃至云南的一张名片了！

第六站：探索双柏深山香茗：白竹山茶

白竹山茶叶产于楚雄州双柏县白竹山自然保护区，区内有茂密的森林，完好的植被，土壤肥沃，气候温和，年降雨量1100至1300毫米，土壤PH值4.5－5.6之间，常年云雾缭绕。在这里，素有滇中绿海明珠、天然大氧吧、彝州西湖之美誉，正是这天然的生态环境造就了久负盛名的白竹山茶。

生活在双柏县的彝族群众祖祖辈辈都在喝白竹山茶，已经有100多年历史，在云南楚雄州境内，乃至整个云南省，白竹山茶得到很多爱茶人士的认可。

第七站：元谋美食之凉鸡

凉鸡为元谋美食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。元谋县的凉鸡跟其它地方的凉鸡不一样，最主要的还是在做法上有特别之处。元谋凉鸡的做法为：将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。

第八站：南华美味鸡枞菌

鸡枞的吃法很多，不仅能单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。但是无论是炒、炸、煎、烤、焖，还是清蒸、做汤，其滋味都鲜美无比。将鸡枞做成鸡枞油，在云南是一种非常普遍的烹饪手法，餐桌上也常常能见到它的身影，虽然很少以主角的身份出场，但它独特的口味却让人入口难忘。

油炸后的鸡枞不仅风味独特，且更易保存，它也是馈赠亲朋的最佳选择。小楚觉得，鸡枞油的诞生可以说是云南人生存的质朴哲学了，莽莽大山，路途遥远，但咱们总有办法可以让人吃到云南山野的美味。古时有“一骑红尘妃子笑”之说，如今鸡枞比荔枝更不容易保鲜，要是那时贵妃爱吃的是鸡枞的话可能只有移驾南华县了。

第九站：姚安秘制套肠 回味无穷

套肠加工经过数十年发展，克服了保存时间过短、容易哈喇走味的问题，采用真空包装的套肠，保质期可以从一个月延长到半年以上。 来源：楚雄微旅游

编辑：王蕊

审核：李成林返回搜狐，查看更多

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