家常菜：红烧排骨，无油烤鸡翅，番茄鱼，西红柿炖牛腩|

原标题：家常菜：红烧排骨，无油烤鸡翅，番茄鱼，西红柿炖牛腩

红烧排骨

食材：排骨1000克，八角2个， 干山楂2片，小茴香1匙 ，香叶1片 ，冰糖3块 ，葱1段 ，姜1块 ，老抽，料酒 ，盐适量

做法：

排骨切段，放冷水中浸泡去血水，要反复多清洗几次，姜切片，葱切小段，把小茴香、干山楂和香叶放到料包中备用。锅中加冷水，放入排骨焯水，水开后，煮几分钟，撇去浮沫杂质，排骨捞出清洗干净上面的血沫再沥水。锅中倒油烧热，转小火，放冰糖炒化，倒入排骨翻炒，放入八角、葱、姜爆香，烹入料酒，加少许酱油，继续翻炒几下。倒入热水没过排骨，注意一定要一次添够水，放入提前准备好的料包。开大火，水烧开煮5分钟，转小火慢炖40分钟，用筷子扎一下肉，能透过去，就熟了。加适量盐，再煮2分钟，关火起锅装盘。

无油烤鸡翅

【材料】鸡中翅6-8个、黄酒0.5精灵杯、生抽1精灵杯、韩式辣酱1勺、白砂糖2勺、五香粉少许、芝麻油少许（调料可以根据个人口味随意搭配）

【做法】

1、准备好所有原材料，鸡中翅洗净沥干水分，用片刀在表面划两刀，这样更方便入味；

2、将准备好的鸡中翅放入碗中，依次加入黄酒、生抽、白砂糖、五香粉、韩式辣酱和芝麻油，搅拌均匀或用手抓匀，然后放入密封盒中，放置冰箱冷藏室，冷藏腌制2小时以上，腌制一晚上会更入味；

3、从冰箱中取出腌制好的鸡中翅，用纸擦干表面的水分，将锅充分预热，将鸡中翅依次摆入锅中，盖上锅盖，烘烤10分钟，再翻面烘烤5分钟后即可出锅。

番茄鱼

食材：茄汁30克；鱼1条；西红柿1个；香菇3个；香菜1棵；油菜(小)2棵；豆芽适量

调料：食用盐1勺；植物油3勺；葱姜蒜适量

做法：

1.将鱼洗净，将鱼肉片切成片，加入糖和盐，倒入料酒和蛋清充分裹匀。

2.将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净，西红柿切小块，葱姜蒜切小块备用。

3.锅里热油爆香葱姜蒜，放入鱼片轻煎。

4.放入西红柿块和蕃茄面汁。

5.倒入沸水放入菜类煮开就好，加盐调味，撒香菜上桌。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩2斤、番茄4个、土豆3个、姜，葱段，料酒少许、香叶，桂皮、八角少许、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖适量

做法：

1、牛腩切块

2、牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。

3、捞出冲洗干净沥干水份，再把西红柿和土豆切小块。

4、冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入炒匀，加一点老抽、生抽、蚝油。

5、下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉，少许盐、糖调味。

6、大火烧开后转小火慢炖一小时。

7、牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟左右，加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！返回搜狐，查看更多

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